存酒四大要點

　　飲用好味的葡萄酒當然是上佳享受，不過購買葡萄酒後，要找個適合位置存儲它們，倒不是隨便的事。喜歡葡萄酒的朋友，初學時多數會出外喝酒，不過隨著認識漸深，涉獵愈來愈廣，家裏存酒數量日益增加，買回來很快飲用固然沒問題，不過有很多人喜歡買酒回家，稍作陳藏才喝，陳藏時間有長有短，打算長年儲藏葡萄酒，擺放不當的話，有機會打破玻璃瓶，甚至或會對酒有壞影響，如此不但造成金錢損失，更會因為好端端的葡萄酒受破損而心疼。

　　我曾經聽說有人把葡萄酒放在衣櫃，卻同時放防潮用品，甚至擺放樟腦在附近，他們卻沒想到防潮珠把濕氣抽走，葡萄酒木塞乾裂，空氣進入酒瓶內，酒便氧化和醋化，得不償失。

葡萄酒其實甚脆弱，身處環境若然有震動，酒的味道粒子會被影響，質素因而受到破壞。

　　放樟腦的問題更大，雖然葡萄酒有木塞和錫箔，但樟腦的強烈氣味會緩緩走進酒瓶內，這會大為改變酒味，假如使用的是合成樟腦，其揮發物質進入葡萄酒瓶中，酒味大受影響之餘，更有機會危害人體健康。

　　我曾經有朋友因葡萄酒瓶木塞不能放在乾燥環境，於是他便索性將酒放進浴室；雖然浴室濕度較高，不過浴室多數設有坐廁，總會有異味，加上衛生問題，對存酒來說絕對不是個好地方。

存酒要小心，必須注意以下幾點：

1、葡萄酒對周遭溫度很敏感，儲存葡萄酒的地方忽冷忽熱的話，葡萄酒有機會變壞。儲藏葡萄酒最好清涼，溫度保持穩定，約攝氏十至十五度最佳。長期放置葡萄酒在冰箱裏並不妥當，因為冰箱溫度約只攝氏四、五度，酒液會因過於冰冷而壞掉，木塞亦會變硬，失去彈性，空氣便有機可乘進入酒瓶內，氣泡酒更會因此「洩氣」，而影響酒質。

2、葡萄酒酒塞有多種，其中最廣泛使用的是水松木塞。水松有彈性，可充當阻隔空氣走入酒瓶內的理想物料，可惜因為水松以木製造，必須與水份長期接觸來保持濕潤，否則乾裂碎開，導致酒液流出，或出現氧化問題；因此，以水松木塞封瓶的葡萄酒，一定要橫放，讓葡萄酒液滋潤木塞，以防木塞乾裂。利用玻璃、塑膠及扭擰蓋（又稱旋轉蓋）的，則無須橫放。

陽光、燈光等紫外線對酒傷害很大，葡萄酒要在幽暗才能保持最佳狀態。

3、陽光、燈光等紫外線對酒傷害很大，葡萄酒要在幽暗才能保持最佳狀態。儘管大部分葡萄酒以綠色或棕色瓶包裝，作抵禦光線的傷害，可是假如酒瓶長期接觸陽光或射燈光線，葡萄酒有機會被「曬」壞，未老先衰，喪失應有果味香氣和色澤。外國酒莊的酒窖，大多置於幽暗地牢，就是避免光線和保持低溫環境。

4、葡萄酒其實甚脆弱，身處環境若然有震動，酒的味道粒子會被影響，質素因而受到破壞。長時期安靜穩定的環境，是葡萄酒最理想的「藏身之所」，假如閣下經常把愛酒拿出來搖晃，即使動作不太大，對酒也是毫無益處。

　　存儲葡萄酒，實是豐儉由人；數量較少的，可使用酒架，坊間傢俬店有愈來愈多供應精美的酒架，實木或金屬均有，最重要是結構堅實，不會輕易塌下。亦可考慮多花點點金錢買個專業恆溫酒櫃，容量從有十餘瓶至百多瓶不等，不少電器行和酒行均有代售。