小型葡萄農香檳抬頭

　　一直跟有質素的香檳很有緣分，2013年只過了三個月，已經出席了多個與香檳有關的活動。一月有2002 Dom Perignon粉紅香檳王土耳其派對，二月，我為我的電台節目主持了一個香檳聽眾活動，與五十多位朋友一起品嘗多款高質香檳。到了三月，雖然沒有甚麼特別大型的香檳活動，但日前我出席了一個由小型入口商舉辦的Grower Champagne（葡萄農香檳酒莊）午宴，感到非常滿足。

　　在現時的大中華市場，著名法國香檳品牌總是佔了優勢，畢竟個別著名品牌隸屬的公司財力雄厚，市場推廣資源多，較小型的香檳酒莊卻相對難於抗衡。亞洲區（日本除外）氣泡酒市場一向以品牌牽引，未有知名度的香檳品牌必須要投放大量金錢和時間，才能慢慢開拓市場，增加滲透率，整體投資時間長很多，小型家族式酒莊未必具備如此雄厚財力。我們要品嘗小型特色香檳酒莊，只能靠入口商以誠意尋幽探寶，用心血時間來發掘高質香檳酒莊了。還好，隨著大中華酒客對葡萄酒認識日深，小型葡萄農香檳酒莊出品開始受到小眾注視，我相信假以時日，當大中華葡萄酒市場成熟，優質的小型葡萄農香檳品牌，將會受到歡迎。

　　因為香檳區工商業架構獨特，包含了多個具有不同背景的酒莊，除了有自給自足務農的釀酒酒莊外，也有酒莊可以自行向葡萄農購買葡萄，再另行釀酒 ── 門外漢聽起來非常混淆，但他們的角色卻是對其出產的酒最好的闡述。其實從酒標上看，已經可以知道出產酒的酒莊屬那一個經營類別，以下是最常見的幾個：

酒標上寫著RM的，就是葡萄農香槟酒莊

一）Récoltant-Manipulant (簡稱RM)

　　香檳葡萄務農者，除了出售自家種植葡萄外，亦有自行釀製香檳。他們釀製的香檳，就是我們所稱為的Grower Champagne。這些香檳一般都具有反映風土特色，不只是追求穩定的酒莊特色（House Style），卻是把風土和釀酒技藝結合，是研習香檳微型氣候風土愛好者的珍寶。

二）Negoçiant-Manipulant (簡稱NM)

　　只向葡萄農購買葡萄，釀製成酒後推出自家品牌。葡萄質素只能依賴農夫。

三）Cooperative-Manipulant (簡稱CM)

　　幾個或以上葡萄農戶的合作社，他們或會把幾家葡萄合併混配釀成一個或更多品牌。

四）Société de Récoltants (簡稱SR)

　　兩家或以上的葡萄農合作，分享資源，共同釀造和推廣旗下品牌。

　　RM香檳葡萄務農的香檳，一般價錢都屬經濟實惠之品，因為這些酒莊的釀酒成本多只集中在種植和釀酒過程，而不會有額外的推廣成本，加上這些酒莊追求的毛利較低，索價實際。不過小型RM的酒，始終來自單一區域，覆蓋範圍比大型酒莊小，天氣變化有較大機會影響酒質，年份間分別（Vintage Variation）可以很大。

　　我在日前的Grower Champagne午宴中品嘗過而又喜歡的有以下兩款：

2005 Champagne Marcel Moineaux Millesime Blanc de Blancs Brut Grand Cru

　　白花香和炒杏仁香誘人，入口充滿熟蘋果、鴨梨和炒米餅味道，層次清晰分明，酸度充足而平衡，結構堅實，餘韻長，具複雜性和陳年能力，十五年內仍處高峰期。

2004 Champagne Theirry Massin Brut Millesime Cru

　　色澤金黃吸引，那七成的黑皮諾帶出明顯的紅莓香，入口有絲質感覺。酸度溫婉但有力，蘋果皮、草莓香，骨架寬，餘韻很長。現在是適飲期，有陳年潛力，相信未來十年是其黃金時光。