品麗珠的驚喜邂逅

　　早前參加了一個黑皮諾大師班，主辦機構找來多家新舊世界的酒莊代表講解風土，之後便是很隨意的午宴，酒莊代表把黑皮諾以外的酒也帶來介紹給參與人士，期間我發現了一瓶很出色的品麗珠紅酒，驚為天人。該瓶品麗珠是2009 新西蘭Pyramid Valley 的Growers Collection Howell Family Hawkes Bay Cabernet Franc，莊園只有不足兩英畝面積，種植於Hawkes Bay的Bridge Pa充滿砂紙紅沃土地帶。酒帶活潑鮮香的紅梅氣息，酸度充足有生氣，誘人野莓和花香，酒體輕柔但具複雜性，丹寧如絲，餘韻悠長，不論配食物與否均理想。一向以來，品麗珠的成績和名氣都不及近親赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以百分百單一品種的普及性又不高，故此這次遇上新西蘭如此優雅可口的品麗珠實屬難得。

2009 Pyramid Valley Growers Collection Howell Family Cabernet Franc。

　　品麗珠和赤霞珠有很多相似之處，但總體質素以後者佔優，無他，只因青出於藍勝於藍，赤霞珠是品麗珠和長相思（Sauvignon Blanc）的「血脈」。品麗珠喜歡略清涼的地帶，特別是內陸區，因此在法國波爾多右岸、羅亞河谷區中部（即Anjou-Saumur和Touraine）和意大利東北部尤其如魚得水。品麗珠屬遲熟品種，但相比赤霞珠，品麗珠較易全面成熟，一般會早個多星期發芽和採收，故經常被波爾多莊園視作「保險」品種——以防赤霞珠或梅洛（Merlot）因天氣而降低質量，勾兌中便會添入較多品麗珠。

　　赤霞珠以色澤深邃和擁有高丹寧見稱，品麗珠則較淺色，丹寧量亦略低，普遍陳年能力不及赤霞珠。赤霞珠的黑果味道最突出，而品麗珠有較多紅果和花香。兩者的酸度相若，亦同樣具備香料草本氣息；赤霞珠整體沉厚，品麗珠清爽乾淨，酸度感覺會較突出。我覺得赤霞珠就像是性格高傲、雍容華貴的公主妹妹，品麗珠則是平易近人、和藹可親而有氣質的公主姐姐。用心栽培的話，後者潛力絕對不遜於赤霞珠。要領略品麗珠的陳年能力，品嚐波爾多左岸星級酒莊Cheval Blanc舊酒便知一二。羅亞河谷區的版本則以清新芳香為主導，顏色較淺，酒體輕盈，結構簡單，毋須長期陳年，可儘快飲用。品麗珠在羅亞河谷區另有別名Breton，據點有Saumur-Champigny, Bourgueil, Chinon等，在西南法又被稱為Bouchy。

　　除了法國外，品麗珠在意大利的Friuli亦有生產，不過大多是單薄帶草青之流。新世界各國均有種植品麗珠，不過其主要用途只限於波爾度式勾兌，用作襯托赤霞珠，只有極少數的酒莊會投放資源重點培植作單一品種用。值得一提的，是加拿大卑斯省Okanagan Valley和安大略省尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）均有種植，但後者被冰酒先驅Inniskillin酒莊用作釀製冰酒，效果非常好——甜味中帶甘，具豐富紅果和香料，酸甜平衡，是飯後甜點如藍莓/草莓乳酪蛋糕的好配搭。

　　喝膩了厚重澎湃的紅酒？品麗珠可說是一股清泉，其丹寧量較少，酸度充足，可配搭海鮮和飛禽類，下次選酒不要忘了她的存在啊！