為你添帥氣的「占士邦」雞尾酒

　　愛上了酒，不但是走進大觀園，我覺得猶如跌進了黑洞，皆因酒海無邊無際。跟兩三位好友在下班後、晚飯前的「快樂時光」（Happy Hour）短暫聚頭，喝杯酒類飲品，雞尾酒絕對是非常好的選擇。當閣下的快樂時光只有短短個多小時，未必能夠「消滅」一整瓶酒，看看店方提供的杯裝葡萄酒單──沒有太想試的好東西，啤酒又有點飽漲，點一杯色、香、味俱全的雞尾酒似乎是上策。

　　每一家酒吧都應該會聘請最少一位專業的調酒師（英語是Bartender或Mixologist），他／她除了工作效率要高、擅於與人交際和勇於嘗試，亦要懂得調製最基本的雞尾酒如Mahattan、Mojito、Old Fashioned等外，也該知道現今時下流行的雞尾酒款式，甚至會自行研發獨一無二的時令雞尾酒，讓酒吧有屬於自己特色的酒款，吸引顧客。不要看輕調酒師的功夫，以為隨隨便便把酒、果汁和奎寧水混配便行，雞尾酒著重混配成分準確，先後次序也很重要，要成為出色的調酒師不但要經過培訓，更要累積經驗，也要經常保持味蕾和潮流觸覺敏銳，幫助改進技術。

　　也許部分男士會認為點雞尾酒不夠豪邁，但懂得叫一杯能有精彩背景故事的雞尾酒，反而可彰顯閣下的品味。小說、電影人物占士邦（James Bond）就是見多識廣，清楚瞭解雞尾酒藝術的一位表表者。以下兩款是占士邦的最愛，兩者皆是經典雞尾酒，強度高，味道好，適合男士們。手裏拿著其中一杯，肯定馬上多添了幾分帥氣。

Vesper Martini 占士邦自創

（網絡相片）

　　Vesper Martini是占士邦特務小說和電影系列中的《皇家賭場》（Casino Royale）裏「發明」出來的，是占士邦最愛的雞尾酒，因為占士邦在小說和電影中教導調酒師如何調製而從此成為酒吧的風行飲品。做法是以三份毯酒（Gin）、一份伏特加（Vodka）、半份Kina Lillet（是法國波爾多古老的飯後酒，材料包括八成半波爾多酒混合一成半的水果力嬌酒，充滿香橙味）放進搖酒器內搖勻至冰凍，倒進倒三角形狀的香檳Goblet杯，最後加上一大片檸檬皮作裝飾便成。

　　此酒烈性強，香料氣味舒服，初入口冰涼，酒液流至喉頭開始熱烈起來，回味帶果皮苦澀，收結長。

Old Fashioned再度流行

（網絡相片）

　　雞尾酒中歷史悠久的酒款，雖然名字意思是老套，但此酒卻從不過時，近年更有再度流行的趨勢。這款占士邦偶爾會喝的雞尾酒，味道豐富。傳統一般會用美國波本威士忌（Bourbon），不過坊間亦有用不同地方製造威士忌的版本，各有特色。Old Fashioned著重多樣化的味道，調酒師會把方糖、苦味酒（Bitters）和水放進傳統威士忌杯內，糖溶掉後搗勻，倒進威士忌再搞動，加入檸檬皮和冰塊，最後放入一片檸檬、一顆櫻桃和一片橙便大功告成。酒中有甜、澀、甘、辣多種味道，適合愛豐富而刺激的朋友。

　　下次會談談其他經典雞尾酒如Manhattan和Caipirinha等。