蒙帕賽諾 得我歡心

　　意大利的葡萄品種多達三百五十多種，加上繁多的冠名產區，要記下的資料實在多得讓人眼花繚亂，想要深入研究和瞭解，確實需要非常長的時間，唯有多嘗試吧！意國最著名的紅葡萄品種是內比奧洛（Nebbiolo）和桑嬌維賽（Sangiovese），因此也特別多人鍾情購買兩者的冠名產區酒如巴羅洛（Barolo DOCG，百分百內比奧洛，屬皮埃蒙特Piedmont區域）、巴巴羅斯科（Barbaresco DOCG，也是百分百內比奧洛和皮埃蒙特區域）和Brunello di Montalcino DOCG（簡稱BdM，百分百桑嬌維賽，在托斯卡納Tuscany區域）作飲用及收藏。

　　固然，以上幾款葡萄酒，尤其是巴羅洛和BdM，均有極高的飲用和收藏價值，全因巴羅洛和BdM質素高，酒體豐厚，味道濃郁，丹寧結構極佳，適合長年陳放後飲用。不過，有時候我們總要找些能經常飲用又經濟實惠的食物酒（Food-friendly wine），其中一款叫蒙帕賽諾的紅酒Montepulciano d’Abruzzo DOC很得我歡心。

　　全名是蒙帕賽諾阿布魯奇的Montepulciano d’Abruzzo，就是生產自意大利中部東岸一個叫阿布魯奇（Abruzzo，又稱Abruzzi）的產區，靠著亞得里亞海（Adriatic Sea），把意大利地圖形象化為一只靴，這裏就是靴或腳的「後關節」位置。蒙帕賽諾是阿布魯奇的標誌性紅葡萄品種，其色呈深邃紫紅，優秀版本會呈現如黑墨汁般的酒色，具備高丹寧，頗豐滿的酒體，帶中等酸度，散發開胃醒神的胡椒辛辣香氣，入口充滿誘人黑果味道：黑漿果、黑櫻桃和黑李子等風味。

　　請注意，不要把蒙帕賽諾阿布魯奇的酒跟托斯卡納一個叫蒙帕賽諾貴族酒（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）的冠名產區混為一談，蒙帕賽諾貴族酒主要的品種是桑嬌維賽紅葡萄，這裡的酒產自一個叫蒙帕賽諾的小區；有Montepulciano字樣，是因為在這裏是一個地區名字，不是葡萄品種，因此風格不盡相同。由於意大利語言有獨特文法，很多冠名產區的意思其實是解 「某地的葡萄品種」，但寫法就是葡萄品種先行，地區在後；根據這個道理，大家便不會輕易混淆Montepulciano d’Abruzzo（解Abruzzo區的Montepulciano紅葡萄）和Vino Nobile di Montepulciano（意為Montepulciano區的Sangiovese貴族酒）了。

　　大部分蒙帕賽諾阿布魯奇都是百分百蒙帕賽諾，有少部份則會勾兌一成或以下的桑嬌維賽，用意是增加紅果香和柔滑丹寧口感，更易入口。阿布魯奇以前的紅酒質素比較簡單，味道偏單薄，不過近年的質素已大為提升，個別紅酒的陳年能力更讓人喜出望外。

　　蒙帕賽諾極適合配搭半熟的羊排和牛肋骨菜式，在家烹調的話只需把肉煎煮，加入適量的橄欖油、胡椒、海鹽和香料如迷迭香或百里香便行。在冬天享受一頓肉香四溢的美食，加上一瓶果味豐富又體態飽滿的蒙帕賽諾阿布魯奇紅酒，絕對是人生一大快事！