迷上日本威士忌

　　最近出席酒局，朋友們都很喜歡帶備日本威士忌來，說是近年喝酒新潮流。

　　確實，近來發現很多年輕男女都對日本威士忌著了迷，因為日本威士忌口味相對蘇格蘭（Scotch）的口感較輕柔圓潤，味道較清雅；而相比美國波本威士忌（Bourbon），日版則多了幾分高雅清甜，礦物味道更豐富，入口容易。

　　年輕一輩的酒齡較淺，對口感複雜的蘇格蘭威士忌未必太過接受，波本威士忌則口感豐腴，男士們或會喜愛，卻未必是年青女孩們的茶；因此，在芸芸烈酒中，日本威士忌以清雅優美的姿態贏得這批年青人的心。在市場角度看，日本威士忌數量少，部分更是限量版，只在本土售賣，能擁有或懂得欣賞如此精品，更顯得別具品味，這樣更叫一眾年輕酒友顛倒。

　　要數香港市場知名度高的威士忌，三得利（Suntory）集團的各個威士忌品牌可說是無出其右，而其中的響威士忌非常受歡迎。三得利株式會社近年動作多多，今年初購入北美洋酒集團Jim Beam和Canadian Club後，加上本身旗下的烈酒品牌，已然成為全球第三大高級烈酒集團。

　　三得利株式會社最初叫鳥井商店，是其創辦人鳥井信治郎創於1899年， 位處大阪市西區的一家酒舖，主要從事葡萄酒生產和銷售，後來在1921年正式成立株式會社壽屋。到了1923年，壽屋在京都郊區山崎，建立本土首家威士忌蒸餾廠，於翌年開始投入服務，在1929年推出全日本首瓶威士忌「白札」。集團不斷生產優質威士忌及啤酒，並積極從事酒類出口貿易，後來更涉足茶類和其他飲品生產及貿易。壽屋在1963年開始，正名為三得利株式會社，並在不同年份的週年出產特別版威士忌，其中在1989年所推出的「三得利響威士忌」更是各界稱譽的產品。

　　三得利在周年誌慶推出「響」威士忌，象徵品牌對酒匠的人手工藝與大自然之間的調和，產品是耐性和複雜性的結晶品，猶如交響樂章。「響」是由無數款儲存於不同類型木桶內的單一麥芽威士忌混配而成，其中更包括罕有日本山崎白橡木桶，從而調配出溫和、圓潤而醇厚的味道，風格典雅。

　　響威士忌共有十二年、十七年、廿一年和三十年，全部均俱備獨特而誘人的風味。十二年以陳藏最少十二年的麥芽原酒為基調，使用梅酒桶陳年，充滿辛香，風味柔軟。「響」十七年被譽為同系列中性價比最高，使用陳年最少十七年的麥芽原酒，酒體適中，味道溫醇和諧，帶果香和礦物味，收結微甜。廿一年的「響」是以山崎白橡木桶陳年，以最少廿一年陳酒為主，風格香醇華麗，味道圓潤雅致，馥郁帶乾果和花香。「響」三十年以精選三十年成熟原酒調配，酒在雪莉酒桶發展複雜芳香的風味，口感豐厚，餘味長，充滿花香和雪茄木盒香氣，齒頰留香，叫人難忘。