大檢閱！南法露喜龍葡萄品種

　　上次談到我初次探訪南法的露喜龍（Roussillon），對當地的冠名產區酒和風格加深了認識。要瞭解葡萄酒的風格，一定要知道那裏的葡萄品種。露喜龍到處可見的葡萄品種甚多，今天就讓我們來一個品種檢閱吧！

　　在露喜龍，佳麗釀（Carignan）是紅葡萄之最，是該區最常種植的紅品種，很多更是老藤樹。佳麗釀一般見於貧瘠土壤之上，能釀造出高酸度、高丹寧、高酒精、豐厚酒體、非常深色、有明顯苦澀味但有誘人香氣的紅酒。以種植角度來說，佳麗釀屬於不容易打理類別，容易染上白粉病（Powdery Mildew）、霜霉病（Downy Mildew）和發霉，更經常吸引蟲類侵襲，又遲熟，偏偏卻適合在典型地中海氣候地帶的露喜龍種植。佳麗釀會以單一品種出現，但也經常被釀酒師用作勾兌，充滿辛辣、野味肉香等野性風味，在勾兌中為酒增加複雜性、層次和豐厚感。

露喜龍有著典型地中海氣候，適合孕育多種葡萄

　　另一露喜龍常見紅葡萄是細膩又圓潤的黑歌海娜（Grenache Noir，下稱歌海娜）。歌海娜外皮薄，酒色略淺，丹寧量偏低，但因為果實容易累積果糖，故此釀成酒後酒精度高，散發優雅可口的覆盆子、櫻桃和黑醋栗味道，容易氧化，收結會有一絲甜味。歌海娜發芽早，是遲熟品種，需要有悠長生長週期的環境，酷愛炎熱和乾爽氣候的地帶，所以在陽光燦爛的露喜龍如魚得水，愈乾燥丹寧量愈高。由於歌海娜果實顏色淺，被廣泛用於釀造粉紅酒，亦是馥郁科利尤爾（Collioure）紅酒和班努斯（Banyuls）強化甜紅酒（Fortified wines，即法國的Vin Doux Naturel）的重要葡萄。

　　除了紅葡萄之外，露喜龍也有風味十足的白葡萄，其中一個就是白歌海娜（Grenache Blanc）。白歌海娜是歌海娜的變種，在法國種植總面積達六千公頃，其中一半位於露喜龍，此品種能釀製豐厚多味的乾白酒，酒體飽滿，充滿八角和花香，口感滑溜，酒精度低。有些釀酒師會把白歌海娜陳放於小型橡木桶內，增加豐腴感。

班努斯白酒利用白歌海娜和其他原生葡萄勾兌，釀製成帶有花香的香甜白酒

　　Rolle（別名為Vermentino）是露喜龍頗有水準的白葡萄，可釀造香氣馥郁，酸度充足和有勁度的乾白酒，帶清新的檸檬、鳳梨及香料等味道。

　　還有一個叫Malvoisie du Roussillon的白葡萄，可造出乾爽清新的白花香氣白酒，有優雅黃色水果和檸檬味道，屬高質素白葡萄，可惜種植面積愈來愈小。