慶功宴分享 - 千鍋居

　　之前衝了五個月拍「食Guide」，大家當然要來個慶功一番啦！這晚就與 NOW 台前幕後的同事筵開五圍，到了「千鍋居」來個慶功宴：

　　「千鍋居」的「店自慢」就是一系列的鍋物，之前我已經吃過，這次的菜單則吃了其他不同菜式，我覺得整體蠻不錯。這天因為晚了收工，遲了到達現場，錯過了頭幾味頭盤，一來就有「翠綠粒粒魚」。

　　有帶子、蝦仁、腰果、鮮露筍粒，我一向喜歡吃炒粒粒這類「BB菜」，有無朋友同我一樣？口感豐富，最喜歡吃鮮蘆筍，夠爽口。

 

「㰖豉蜜汁骨」

　　㰖角豆豉又是我喜愛之物，一般的香橙骨會比較單調，它聰明在加了㰖角豆豉，令到食味多了重層次感。

 

「三豉醬蒸龍躉骨」

　　充滿骨膠原的餸菜，龍躉骨及皮很滑，而且旁邊的位置也有不少魚肉，我覺得用它的汁來撈飯是錯不了哩。

 

「招牌肉骨神湯」

　　老火湯足料到瘋了，尤其對我們欠缺湯水的 dry 人一族最好！

　　它沒有帶很重的藥材味，反而是以排骨的甜味為主導。

 

「黃金椒蒸大桂魚」

　　一魚兩吃，賣相甚有氣勢，一邊是炒桂魚片，魚味較鮮且嫩，另一邊是椒鹽炸骨腩及椒鹽豆腐，比較適合送酒，各有捧場客。

 

「胡椒蝦」

「五味碌鵝」

　　這裏的招牌菜，有點似農家菜，鵝肉微酸甜，炆得很稔，鍋底的酸薑就可以解油膩，我自己就喜歡將它們夾來起，這就是傳統食材配搭的智慧。

 

「臘味煲仔飯」

　　原本點了「魚乾田雞煲仔飯」，但有朋友不吃田雞，所以改了做臘味煲仔飯，這個我沒有吃太多，因為我已經去了到處敬酒啦！吃了一件潤腸，不失油潤。

 

「水煮桂花魚」

　　老闆十分客氣，硬要加一個送給我們，其實近排我很有「水煮魚」運，我覺得重點是魚肉要保持滑溜，湯汁不能一味辣，要麻辣並重。這裏的桂花魚肉嫩，花椒味也不遜㖿。

　　最後當然是要來個全體大合照啦，一個節目的成功，一大班幕後功臣功不可沒，各位兄弟姊妹，大家繼續日日有食神啊喂！

 

「千鍋居」

地址：佐敦佐敦道26E號寶輝閣1樓

電話：2377 2022