你是如此的難以忘記

　　早兩天接受其他葡萄酒媒體訪問，提到假如我要找一個葡萄品種來形容理想情人，我會選擇那一種，我不假思索的回答了是意大利的艾格尼科（Aglianico）。一般對葡萄酒有中度認識的朋友最熟悉的意大利品種，一般都是泛見於中部的桑嬌維塞（Sangiovese）紅葡萄，又或是最為出口市場認識的灰皮諾（Pinot Grigio）白葡萄，當然亦包括意大利酒王巴羅洛（Barolo）的內比奧洛（Nebbiolo）紅葡萄，甚少人會提起艾格尼科。可是我可以保證，只要閣下喝過一瓶好的艾格尼科，你一定不能忘懷，定會深深愛上它。艾格尼科主要出現在意國南部的Basilicata和Campania區，前者的冠名產區為Aglianico del Vulture，後者則是非常優秀的Taurasi產區，此兩區不約而同都有火山石土壤，透水度高且礦物質含量豐富。除了以上兩區之外，艾格尼科亦散佈於其他意國南部地區如Calabria和Puglia，其特色是擁有多丹寧和高酸度，陳年能力十分高，被譽為是南部的內比奧洛，不過艾格尼科色澤深得多。

　　曾幾何時專家們認為艾格尼科的祖籍是希臘，幾經輾轉來到意大利南部落地生根，不過後來經過基因鑑定，證實並非如此，相信是如假包換的意大利原生葡萄，且歷史悠久。艾格尼科屬早發芽但遲熟的品種，生長週期長，在意大利南部正好適合，不過必須要找位置較好的地點，否則秋天的天氣稍稍欠佳，葡萄都不能全熟。這個品種的酸度非常高，在意國北部難以充分熟透，否則酸度過高而欠缺結構，效果不佳。Taurasi部分莊園位元處高地，據說這裏種植的葡萄要遲到十一月才會進行採收。要種植出好的艾格尼科，園主必須小心控制產量和讓葡萄盡情成熟才能採收，否則紅酒質素會因為丹寧過硬和多，酸度過高而變得不平衡。

　　艾格尼科的味道以黑色水果為主幹，丹寧綿密豐盈，中段會溢出優雅而結實的朱古力風味，層次分明，複雜性強，餘味非常悠長。飲用艾格尼科要多一點耐心，因為酒的陳年能力高，除非個別酒莊追求輕鬆活潑果香的釀酒法，否則選飲時建議要選十歲以上的。早前我接觸過一瓶來自Campania 的2008 IrpiniaAglianico DOC冠名產區紅酒，此酒以百分百艾格尼科葡萄釀製，風格比較輕鬆，味道主要是黑色和紅色水果，顏色也較淺，相信是酒莊特意釀製適合早點飲用的產品。此酒配搭意大利番茄芝士薄餅最好！