隆河谷白酒四君子

　　很多人都認識法國隆河谷（即Rhône Valley，下簡稱隆河）的紅酒，也是個別著名冠名產區的捧場客，不過原來隆河的白酒也有一定的質素，尤其以Côtes du Rhône和Côtes du Rhône Villages的白酒性價比相當高，可惜因為產量及出口量比紅酒少很多，故此知名度遠比紅酒低。就算有嘗試過隆河白酒的朋友，也可能不容易理解當中的葡萄品種，因為隆河白酒主要由多個當地葡萄品種勾兌而成，而每個品種均有其獨特風格，顧客自然難以全數了解，今天讓我簡談四個隆河白葡萄品種，下次讀者們飲用隆河白酒時可拼對一下。

　　白歌海娜（Grenache Blanc） － 是隆河最重要白葡萄品種之一，與紅歌海娜屬同一葡萄家族，本質同樣對乾旱環境特別鍾愛，葡萄樹活力充沛，易於接枝培植。此品種源自西班牙，並在里奧哈（Rioja）和納瓦拉 （Navarra）遍地開花，現時為全法國種植第四多的白葡萄。白歌海娜屬較早熟品種，容易累積果糖，酸度可維持高水平，酒精偏高，會散發出青蘋果、檸檬、礦物風味。因為白歌海娜有充足酸度，教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）白酒釀酒師一般喜歡以之平衡另一品種胡珊（Roussanne，見下文）的油潤性和濃郁蜜糖風味。

　　胡珊 － 此白葡萄外皮帶微微的粉紅色，能釀製顏色金黃的白酒。香氣明顯，帶優雅金銀花香和蜂蜜，酒體飽滿，可陳年。雖然適合種植於炎熱天氣，但仍能保持高酸度，入口如像飲用蜜糖花茶，舒服醒胃，頗受飲家歡迎。不過種植胡珊需要小心處理，不能種在過於大風的地點上，且其產量不穩定，並容易染上霉病。常被利用作與白歌海娜和以下所提及的瑪珊（Marsanne）勾兌。

　　瑪珊 － 跟好拍檔胡珊同屬香氣明顯的白葡萄品種，充滿花香、榛子和杏仁氣息，然而其酸度較低，但種植上較易打理，樹木較堅硬，沒有胡珊的怕風，產量亦相對穩定，深受農民歡迎。瑪珊酒體豐厚，顏色帶金黃，如果不是它的香氣撲鼻，或會誤以為是莎當妮（Chardonnay）。近年瑪珊在隆河以外的產區和國家愈來愈受重視，南法、澳洲以至美國加州都有其芳蹤。

　　布布蘭克（Bourboulenc）－ 我喜歡以廣東話的「步步靚」作其花名，是隆河和南法普羅旺斯（Provence）及朗多克（Languedoc）的古老原生白葡萄，屬教皇新堡法定葡品種之一。此品種具芬芳香氣，酸度高，充滿活力，有活潑青檸和礦物味道，收結帶少量有趣的鮮鹹味。