香檳的列級莊園

　　前幾天授課，談到法國香檳的列級法例。現在的葡萄酒教科書還是告訴大家香檳的葡萄村落分為特級莊園（Grand Cru）和一級莊園（Premier Cru），不過事實上這條法例在2010年已經棄用。即使如此，由於歷史關係，這些列級莊園（其實是村落）的質素一般還是有一定保證，因此高端酒莊都會傾向購入種植於曾被列為特級或一級莊園的村子。

　　香檳的列級系統始於1911年，比1936年才出現的香檳冠名產區（AOC Champagne）還要早二十五年，當時由政府農業部門給予區內每一條種植村落一個分數百分比重，被給分100%的才可叫特級莊園，然後有90%－99%的則有四十一條村落（後來增至四十三條）被冠以一級莊園；其餘80%至89%的則沒任何列級冠名。法例規定，香檳標籤上寫明Grand Cru特級莊園字樣的，必須使用百分百來自特級莊園的葡萄；同樣地，標籤上印有Premier Cru一級莊園字樣的就一定要使用獲分90%或以上的莊園葡萄。要留意的是，這套香檳莊園列級系統剛成立時，整個Cote des Bar（現時種植許多優質黑皮諾Pinot Noir葡萄的一個區域）尚未被納入香檳區域內，直至幾年後才正式「入流」。

　　香檳區內共有三百二十條村落，其中只有十七條被冠以特級莊園（Grand Cru）之名，包括了Ambonnay、Ay-Champagne、Avize、Beaumont-sur-Vesle、Bouzy、Chouilly的白葡萄、Cramant、Louvois、Mailly-Champagne、Mesnil-sur-Oger、Oger、Oiry、Puisieulx、Sillery、Tours-sur-Marne紅葡萄、Verzenay和Verzy 。另外還有四十三條村落獲得一級莊園的美名，包括擁有99%獲分的Mareuil-sur-Ay和Tauxieres，其他的還有Billy-le-Grand、Chouilly的黑葡萄、Dizy、Taissy、Vertus等，全部列級莊園都屬Marne區內。當時確立這個評分標準和列級系統，主要目的是為不同村落的農民訂定葡萄售價，農民收受的價錢跟隨百分比，獲分越高的莊園農民收的價錢愈高。

　　這套系統一直沿用至九十年代，因為歐盟和後來的自由貿易法出現，於是政府部門籌備將這系統取消，到了2010年十一月，這套有象徵性的列級系統正式停用。業界中有些人很接受，因為他們一直認為香檳的這套列級系統只應用於村落，覆蓋範圍過大，葡萄質量標準參差，未能保證質素。然而亦有農民和香檳酒莊繼續跟從這套系統，認為列級莊園葡萄確實是質素保證，特級和一級莊園的葡萄售價仍然保持較高水平。

　　個人認為香檳的列級莊園系統對消費者來說是有用的，但最理想的就是為真正的莊園分級，例如像布爾崗（Bourgogne）的分法，這樣大家便可對酒莊所使用的葡萄質素有概念。