物值之選：波爾多酒莊周伯通Chateau Branaire-Ducru

　　波爾多葡萄酒給你的印象是甚麼？主要是顏色深邃酒體豐厚紅酒？能長期陳年？價格高昂？還是近年回落的酒類？有不少朋友學酒都是從波爾多紅酒開始，喝了好幾年後覺得是時候向其他產區出發，買波爾多數目減少，慢慢酒櫃或酒窖的波爾多酒存量便下降。我甚至聽過某些飲家自認品酒能力已經很高，覺得飲用波爾多酒不夠另類，於是離棄波爾多產區。

　　葡萄酒可算是最不能隨時轉換方向的行業，因為風土（Terroir）環境是大自然給予的，種植葡萄更是回報極慢的投資，從闢地種植到選擇葡萄藤樹苗和品種，然後釀製成質素優秀的酒，中間最少需要十年的時間。波爾多葡萄酒過百年來的風格都如一，就是因為這類酒款最能彰顯當地的風土條件，當地酒莊也不會隨便因為潮流而改變風格。聖祖利安（或稱聖朱利安，St Julien）四級酒莊周伯通Chateau Branaire-Ducru莊主Patrick Maroteaux便對我說過：「經營酒莊就像駕駛大油輪一樣，不可以隨時說轉舵便轉舵，必須要把目光放遠些，才能知道如何準確地把釀酒理念傳達給市場。」

　　周伯通酒莊是國泰航空的頭等艙用酒，其中文名字來自九年前一次航空公司舉辦的中文命名比賽，是歷史悠久的酒莊。周伯通酒莊可追溯到1680年，當時其莊園屬於同區另一大型酒莊Chateau Beychevelle龍船酒莊的物業，後來莊主去世，遺下巨債，於是無奈售出多塊莊園物業，區內因此便多了幾家新酒莊。當時買下了現在周伯通莊園的東主是Jean-Baptiste Braneyre，他跟隨當時的傳統，以自己名字為酒莊命名，再從Braneyre演變成Branaire。後來因為姻親關係，名字改為Branaire Duluc，之後到了1875年，家族中無直系子孫承繼，只有一位遠親Gustave Ducru承接整項產業，他把自己名字加進莊園名字中，就成為了今日大家知道的Branaire-Ducru。

　　周伯通酒莊在1988年售予現任莊主Patrick Maroteaux。Patrick曾經是銀行家，後來主理大型糖廠。Patrick對葡萄酒發生興趣來自經常跟客戶在餐廳商談生意時，都會點喝葡萄酒，逐漸愛上了酒後，於是便籌劃購入酒莊。最初一兩年Patrick還住在巴黎，每星期過去聖祖利安一次巡視酒莊業務，後來發現這樣下去不行，最後決定舉家搬到酒莊，全身投入酒莊生活。

　　Patrick認為聖祖利安紅酒應該平衡細緻，必須具備純淨果味，所以堅持以最溫柔的萃取方法釀製紅酒。他接手後投入大量資金改進釀酒設施，並減低葡萄樹產量，維持果實的濃郁度。周伯通酒莊是波爾多區內最早使用重力處理法的酒莊之一，避免使用泵和過量新木桶，每一塊地的果實都會獨立釀製，確保每一桶酒都在最理想情況下生產。自千禧年開始，周伯通紅酒質素愈來愈好，但售價卻維持中等（約港幣五百餘元，視乎年份和產量），是波爾多列級酒莊中非常實惠的一家。

　　周伯通有正牌酒Chateau Branaire-Ducru的副牌酒叫Duluc de Branaire Ducru，兩者都以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為主要品種，副牌酒則勾兌入較多年輕樹苗種出果實，複雜性自然以正牌酒最佳，陳年能力達三十年；副牌酒則毋需陳那麼多年，適合較早飲用，八至十年已經是適飲期。