男爵古堡，品嘗近代最出色的「二重奏」

　　本欄之前簡介過法國波爾多波爾克（Pauillac, Bordeaux）二級名莊男爵古堡（Chateau Pichon Baron），很多愛酒之士都知男爵古堡的紅酒堅實豐厚，香氣馥郁，且陳年能力非常高，因為莊園所在含有大量礫石，透水度非常高，又能反射陽光熱力到葡萄樹上，很適合種植愛溫暖和乾爽的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。男爵古堡的葡萄田約有六成二面積用作種植赤霞珠，另外三成三是梅洛（Merlot），剩下的就是品麗珠（Caberent Franc）和小維鐸（Petit Verdot）。

　　幾星期前我在男爵古堡品嘗了多款酒，其中包括了近代最出色的「二重奏」年份2009和2010，2009的香氣較明顯，口感豐腴，酒體厚實飽滿，味道充滿黑藍莓、黑李子和朱古力等，層次明顯，丹寧如絨，像是位高貴性感而帶有藏在骨子裡的騷勁年青美女；2010年的則略為含蓄，香氣內斂，入口後味道慢慢滲出，酒體都是豐滿型，但線條比2009年幼細纖長，風味主要是礦物香、黑色水果、果皮和香料，丹寧尚是年青，質地如幼沙，複雜性非常高，餘味悠長，適合再多陳放最少五年才正式踏入第二階段飲用期，猶如一位高雅傲氣的氣質文藝少女，含苞待放。

AXA集團旗下有不少世界各地的酒莊，其中在波爾多的右岸龐馬可和蘇岱區的Petit Villages及Suduiraut質素甚佳，值得收藏

　　雖然現在Pichon Baron酒莊已經不屬於男爵或任何家族所擁有，但經過其母公司法國保險集團AXA旗下的AXA Millesimes 接近三十年的精心經營後，現在不論古堡和酒莊外觀，還有最重要的葡萄酒質素，都保持非常高水準和穩定性。AXA Millesimes在八十年代開始積極購入優質葡萄酒莊物業，於收購男爵古堡的一年（1987）同時買入布爾崗（Bourgogne，前譯布根地或布艮地）酒莊Domaine de l’Arlot，在收購兩家物業後大肆修葺莊園，並斥巨資改善釀酒設施，致力釀製好酒。不過，隨著之後的多個酒莊收購項目，AXA Millesimes的核心葡萄酒業務還是集中在波爾多之內，其中包括在1989年買入位於波爾克區（Pauillac）的Chateau Pibran和右岸龐馬克（Pomerol）的Chateau Petit-Village，還有在1992年收購的貴腐霉甜酒產區蘇岱（Sauternes）酒莊Chateau Suduiraut。

　　提起Chateau Petit-Village，幾星期前我品嘗過這款2006年份，右岸以梅洛為主要葡萄的紅酒入口滑溜非常，風格典雅，酸度明亮充足，丹寧柔和，很美味！

　　AXA集團的葡萄酒版圖其實不只波爾多和布爾崗，還有Pibran酒莊旁的Chateau Tour Pibran（2001年購入）和南部朗多可克的Mas Belles Eaux（2002年購入）。在1993年，集團更衝出法國，在匈牙利Tokaj買入的古老莊園Disznoko和葡萄牙杜羅區（Douro）砵酒最古老酒莊之一Quinta do Noval。