非典型超級托斯卡納

　　上星期食神眷顧，也難得不用出差，所以頻繁跟香港朋友多點飯聚酒局，慰勞五臟廟。食得開心之餘，喝的都是非常好的酒，今天要跟大家分享我品嚐到的意大利美酒Le Pergole Torte。

　　Le Pergole Torte可說是桑嬌維塞（Sangiovese）的最佳演繹例子之一，因為葡萄園位處意大利托斯卡納（Tuscany）奇楊第（Chianti）內的華達（Radda）區優質地段，並採用百分百桑嬌維塞作唯一葡萄品種，絕對是「原生」，可是以前的奇楊第Classico DOCG有法例規定混入一成白酒（到2006年奇楊第Classico才開始把容許混入白葡萄的法例剔除），莊園卻只利用全紅葡萄釀製，故此未能成為奇楊第DOCG。

　　把Le Pergole Torte歸類為超級托斯卡納（Super Tuscans）可以了嗎？卻又不完全是，因為酒莊只用桑嬌維塞，有別於一般典型的超級托斯卡納莊園採用波爾多品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為主要葡萄，然後勾兌本地薑桑嬌維塞，就算是出名勾兌高比例桑嬌維塞的Tignanello也只是八成五，風格截然不同。或者這麼說吧，Le Pergole Torte的質素非常優秀，它可以是非典型超級托斯卡納酒。

　　Le Pergole Torte的字面意思是「扭曲了的葡萄藤架」，出產非常上乘的葡萄。莊園是意大利托斯卡納酒莊Montevertine旗下的一塊極優質地皮，位於海拔四百多米高的山巒上，該幅地皮自十一世紀已被用作開發居住。

　　1967年，鋼鐵生產商人Sergio Manetti購入地皮作渡假屋用，同時種植了兩公頃葡萄，打算用來自釀葡萄酒與親友和工作夥伴等自用或分享。到了1971年，Sergio生產首個年份的紅酒，發現酒質比預期好，索性把無心插柳的佳釀帶到酒展，竟然得到意想不到的熱烈反應，於是幾年後正式全身投入葡萄酒業，又斥資建造新酒廠和酒窖，又買入新莊園，擴張酒莊業務。自第一個年份開始，Sergio Manetti便找來當代著名釀酒師Giulio Gambelli作酒莊釀酒顧問，幾十年來，兩人合作無間，Montevertine憑藉多款可口優質的葡萄酒在酒界盡收追隨者，酒莊成為名牌中的名牌。

　　Sergio Manetti在千禧年逝世，老拍檔Giulio也在十二年後撒手塵寰，現在酒莊由Sergio的兒子Martino打理，並與現任釀酒顧問Paolo Salvi延續意國葡萄酒神話。Le Pergole Torte除了酒質好之外，它那充滿藝術感的酒標設計也是賣點，酒莊自1982年開始便使用藝術家Alberto Manfredi所繪畫的女性頭像為酒標，極具收藏價值。

　　下週談談我的垂直品酒後感。