一洗泰酒平凡印象：拷艾GranMonte酒莊

　　很多年前，有朋友帶了一瓶泰國白酒的白詩南（Chenin Blanc）和一瓶切拉子（Syrah）紅酒給我品嚐，產區年份我也忘了，只記得酒質一般，白酒輕盈，口感還可以，紅酒酒體倒是非常單薄，味道簡單，沒有驚喜，故此一直對泰國酒的印象停留在不太好的階段。因緣際會，我在剛過去的聖誕新年期間飛到渡假熱點泰國，與一眾亞洲葡萄酒評審一起參觀鄰近曼谷的拷艾（Khao Yai）區酒莊。從曼谷開車往東北面的拷艾大約兩、三個小時，車程頗輕鬆，其中一家莊園的酒質和管理最令我對泰國酒大為改觀的，就是Asoke Valley的GranMonte酒莊。

攝於GranMonte酒莊 

GranMonte酒莊位處拷艾國家公園山腳，風景優美 

釀酒師是莊主女兒Nikki，年紀輕輕，但釀酒經驗豐富

　　GranMonte創立於1999年，於拷艾國家公園附近山腳下土地的玉米田和腰果樹林興建葡萄園，周遭環境優美寧靜。GranMonte創辦人是Visooth Lohitnavy及其太太Sakuna，兩夫婦雖然已經滿頭白髮，但仍然活力十足。Visooth是泰國葡萄酒協會（Thai Wine Association）的創辦人及前主席，對葡萄種植和釀酒有極深的認識，這次我們到訪也要多得他的悉心安排。成功非僥倖，Visooth對涉足葡萄酒業安排周密，多年前已經鋪路，把大女兒Nikki送到澳洲升學，Nikki也不負眾望，之後考進阿德萊德大學唸釀酒學，成為首位及暫時唯一一位擁有專業釀酒資格的泰國女釀酒師。年輕開朗又爽快的Nikki在2008年開始打理家族業務，憑藉她曾於南非、葡萄牙及法國等地的釀酒經驗，她成為了父親的左右手，努力經營酒莊，更樂於試驗新品種，把酒莊產品質素大大提升，除了讓Nikki擔任葡萄種植及釀酒總監外，Visooth的小女兒Mimi也有參與酒莊事務，是公司的市場業務總監。一家人齊心協力，專心經營，難怪GranMonte酒質傲視同儕，在芸芸泰國酒中突圍而出。

　　GranMonte葡萄園位處北緯十四度，不時會出現季候風和熱帶風暴，最大挑戰是過熱的天氣。有別生於緯度三十至五十度而四季分明的葡萄園，泰國的葡萄樹並無冬季休眠的時候，有沒有當地的酒用葡萄農業前車可鑒，Visooth一家一步一步摸索如何種植優質葡萄樹，絕對不易。

 GranMonte酒莊每年吸引大量遊客到訪，並設有Guest House及餐廳

　　像其他泰國酒莊一樣，GranMonte酒莊主要種植切拉子和白詩南，採收後者時一般都會在早上趁氣溫未升到太高時進行，以免葡萄汁氧化。由於當地人工低廉，酒莊聘有大量人手打理葡萄園，全部葡萄均由人手採摘。現時除了切拉子和白詩南外，酒莊亦有嘗試種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、維歐尼（Viognier）、榭密雍（Semillon）、小切拉子（Petite Syrah，又稱Durif）、歌海娜（Grenache）等。現時酒廠生產十多款葡萄酒，釀酒師Nikki奉行澳洲的釀酒法，集中保留酒的清淨香醇果味，酒的風格主要是彰顯各個葡萄品種特色水果香氣。大部份GranMonte的產品都是乾紅白和粉紅酒，Spring Chenin Blanc和Orient Syrah酒質甚佳，香氣優雅，入口豐郁有層次，白酒清新怡人，紅酒丹寧綿密結構好。另外，產量甚少的氣泡酒Cremant Methode Tradionelle Extra Brut很得我歡心，以香檳傳統製法及百分百白詩南釀造，連渣陳年約一年半後出廠，氣泡綿滑如絲，充滿水晶梨、柚子、檸檬、青蘋果味道，既爽口又具備麵包糠和餅乾的成熟風韻， 酸度平衡，非常細緻。