學懂忙裡偷閒！午餐就到銅鑼灣吃高質蟹宴，再呷一口Next Five新作清酒

　　NEXT FIVE 創立於2010年，是一個秋田縣「新生代」的釀造團體，成員包括「雪之美人」的秋田釀造第三代傳人小林忠彥，「新政」的新政酒造第八代傳人佐藤祐輔，「一白水成」的福祿壽酒造第十六代傳人渡邊康衛，「白瀑」的山本合名會社第六代傳人山本友文和「春霞」的栗林酒造第七代傳人栗林直章，以五位大師的智慧與技術，仿效古法釀造未來的新型日本清酒。

　　NEXT FIVE 的五位成員不斷追根溯源，探索日本清酒之奧秘，試用多方面特別方法釀酒，選定主導者之後，五人聚集到該酒藏，分擔各個步驟，共同釀造並且每年推出一款作品。作品通常在年底推出，目的是讓消費者除了香檳和葡萄酒之外，也可挑選日本清酒來慶祝。

　　繼2016年與藝文界合作，以雪之美人為首，推出Murakami Takashi 村上隆X NEXT 5，今年就選擇和年輕的日本建築師田根剛合作。這位旅居巴黎的日本建築師二十多歲便成名。The Harvest 2017作品亮點在瓶身上那點點米粒形狀，表達出精磨至35%之美鄕錦米種，在Next Five眾人的手藝下綻放光芒。

　　在銅鑼灣有間專吃日本蟹料理的新餐廳，筆者帶了最新Next Five作品試菜。午餐三百塊不便宜，但交足功課，套餐食物算豐富。其實吃日本蟹不一定在冬季，毛蟹和鱈場蟹供應穩定。這蟹餐包括一份毛蟹，如人多會原隻上枱，最可愛是把蟹膏另上，一碗蟹膏香濃得來更帶有淡淡栗子幽香，一囗清新的Next Five，滿囗蟹油味道，齒頰留香。

　　之前介紹過香霜蟹，因為限制捕捉期在11月到12月，所以供應期十分短，但吃松葉蟹的話，吃到3月都有供應，地方來源也較多。喜歡其肉質軟滑，味道最鮮，這碗蟹肉飯是懶人恩物，好看好吃不在話下，看著師傅們不斷在旁拆蟹肉，三百塊吃手工也不算奢侈。

　　這瓶新Next Five在日本推出時賣¥8,200，很快已沽清，現在升至¥15,000以上，味道清甜，個人欣賞酸度充足，辛口淡麗，不同某些清酒風格偏重Umami。此酒容易配菜，尤其吃這麼鮮味蟹餐。