琥珀色之夜：極致干邑搭配華麗粵菜 Hennessy PARADIS IMPERIAL配對餐單—天龍軒

　　先來一款餐前小食 鮮松露三文魚子鴿蛋，松露的幽香和三文魚子的鮮，跟質感滑溜的蒸鴿蛋十分相襯，成就了一個精彩的組合。

　　天龍獻粹 – 劉師傅精選了 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、芝麻醬炸帶子、芝士焗星斑粒 成為拼盤，眾所周知，叉燒一向是干邑的良伴，而天龍軒的西班牙黑豚肉叉燒一向是餐廳名物，跟 PARADIS IMPERIAL 碰上，立即擦出火花；芝麻醬炸帶子惹味之餘又帶點點麻香，效果討喜；芝士焗星斑粒 出乎意料地好吃，芝士的香沒有蓋過魚肉的鮮，星斑粒肉質保持細嫩，吃得滿心歡喜。 

　　豆腐龍蝦湯 隨後而來，置頂是鮮嫩彈牙的龍蝦肉，置底則放了滑溜非常的豆腐，注入鮮香的龍蝦清湯，每一口都是美味。

　　薑蔥炒鮮鮑片，薑和蔥向來是廣東菜的兩大法寶，不過用來炒鮑片，還是第一次吃到，難得是火喉拿捏得恰到好處，鮑片一點也沒有變老，保持質感爽嫩，跟惹味的薑、蔥配起來，效果十分不錯。

　　南乳荔芋扣和牛頰，大廚巧妙地以南乳扣肉的方式烹煮和牛面頰，吃時牛面頰十分軟嫩，跟軟綿的荔芋出奇搭配，真心不得不佩服劉師傅的創作靈感。

　　甜醋脆皮蟹拑糯米飯 繼續帶來驚喜，最初看見餐單上有糯米飯，自然想到了生炒或是蒸煮的日常版本，想不到師傅用炮製意大利燉飯的方式烹調，濕潤軟綿的糯米飯，吸收了甜醋的味道，感覺十分別緻；當然亮點還是回到了餐廳的名物蟹拑身上，面層帶點香脆，裡面肉質保持滑嫩，鮮甜的蟹香在嘴巴裡綻放，美味得念念不忘。 

　　甜心時間來了三款甜食，香芒楊枝甘露 清新討喜；芝麻奶皇煎堆仔 外脆內軟；傳統酥皮蛋撻 百吃不厭。

　　無論你是否干邑的愛好者，偶爾淺嚐一下極致的美酒，的確是人生快事，呵呵！！

天龍軒

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話 : 22632270