葡萄酒大師給初學者的學習建議：為自己準備筆記，加深學習記憶

　　有關時間的矛盾，不論是在學的少年，上班一族，還是企業老闆，大家都會有共同點，就是覺得不夠時間用。好了，現在因為抗疫，全球民眾無可選擇地留在家的時間多了，我們好像又在嫌生活太苦悶。與其感到無所事事鬱悶，何不趁此時間為自己創造機會和增值？正在學習葡萄酒的朋友，卻苦惱地覺得欠缺出外品酒跟同好交流的機會，該如何是好？

　　其實，不論酒齡長短，只要是我們業內，或是愛酒的，一直都需要時刻增加葡萄酒知識。欲要補充葡萄酒知識營養，除了從酒樽酒杯裏得來的實際經驗外，還有很大部分來自於書本、網上和你的筆記。葡萄酒的相關教科書、參考書和網上資料比比皆是，基本上，只要用心根據自己的學習階段去搜尋讀物就不乏資源。假如想要讓自己把看過、品嚐過、看過的酒資料有系統的消化入腦袋裏，最好還是把筆記整理好。

　　每一位學習葡萄酒已久的人士，包括我自己、葡萄酒導師、收藏家，以至我認識的葡萄酒大師、侍酒大師們及正在修讀這些課程的學員朋友等，都一定會自行準備詳盡的筆記本系列。學習葡萄酒牽涉到品嚐大量的葡萄酒樣本，之後再把葡萄種植、釀酒化學甚至是法例規限等種種理論，結合我們從品酒筆錄中領略到的特色，基本上就可撰寫出自己的筆記來。舉例說，我們可以從品嚐多款來自同一產區酒後，找出酒味共通及不同之處，小心分析其風土和釀酒傳統賦予酒的特色，逐漸地，我們對此一產區的重點就可了解和牢牢記住。

　　由於每個人對學習和吸收知識的方法都有不同，因此給自己準備筆記，必定要方便翻閱和複習，因此要用最能遷就自己的方法，就是最佳方法。有些人喜歡自行繪畫地圖，方便記憶，但就算畫功不逮，亦可選擇把地圖打印出來，貼到筆記本去，再在旁連結到酒的風味和特點，加註產區的風土和釀酒方法等，增強印象。喜歡利用電腦打筆記做圖表的，當然也可以，總之就是讓自己容易和方便查閱。至於最後是要靠書紙剪剪貼貼，還是整潔的電子筆記，其實是悉隨尊便，反正這些筆記可能恆常需要有系統的整理，偶爾要把資料重複輸入，甚或定時增多減少。

　　到了某個階段，有需要時學員可以自製小卡（提示卡，即cue cards），方便隨時拿出來溫習。另一種方法是把知識內容錄製在電話內，不便看書時，都可以隨時收聽，靠聽覺刺激記憶，也是非常可取的方法。

經常觀看葡萄酒產區地圖，有助增強記憶。若然配合現今先進科技，在電腦或智能電話中不難找出產區地形甚至面貌，對於了解葡萄園風土環境，非常有用。

　　由於葡萄酒的學習內容實在海量，學員最好是自訂時間表，擬定短、中及長期目標，跟志同道合且水平相若的人組成學習小組，定時交流和抽書對問，更可產生良性競爭的氛圍，讓學員更有動力向目標進發。

　　學習葡萄酒跟涉獵其他知識一樣，沒有捷徑，只有不斷練習和更新，這樣得到的一定比失去的多。