別樹一格的fine dining 體驗！榮獲米芝蓮推介的法日8道菜饗宴

Ebisu

　　接著主廚捧着一個大鍋前來，打開看到巨型肥美的福岡唐泊惠比須岩蠔擱在熱燙的石卵上，此時他再倒入靜岡縣富士高砂清酒，將蠔焗一分鐘至半生熟度。再次打開鍋蓋時香氣一瞬間散發，果真是色香味俱全。蠔肉吸收了清酒的精華更顯鮮甜，口感飽滿讓人滿足。

St. Jacques 

　　第三道菜式採用了鮮嫩的北海道珍寶扇貝，特別之處在於大廚以芫荽汁及蔥油，味道創新獨特，效果卻出奇的美味。菜式配以紐西蘭的Craggy Range，入口帶成熟的水果香，最適合佐海鮮料理。

SOJA

　　接下來的菜式竟然是一片麵包？它卻是大廚最得意的拿手菜。香脆的麵包帶獨特的風味，皆因麵團以麵粉、清酒糟及沖繩醬油造成，發酵兩日後再以高温焗製，質感像米糕的感覺。將麵包加點海鹽法國牛油進食，滋味非同凡響。

　　餐酒為法國粉紅酒Chateau Les Valentines Rose香氣複雜，入口散發清新的紅莓果香。

Lobster

　　晶瑩剔透的日本蘿蔔包裹着緬因龍蝦、鮑魚及石班片，再佐以清湯芡汁、日本鮮腐竹、菠菜和筍片，和風味十足。此外，清新的味道正好清清味蕾，為接下來較濃味的菜色做好準備。

Eel

　　以黑糖燒的鰻魚惹味無比，魚肉彈牙鮮嫩。置底的半熟法國鴨肝輕煎至金黃色，保留了柔嫩的質感，邪惡誘人。鰻魚上的漬牛蒡及自家製薄片風乾鴿胸，更有提鮮的效果。

Miyazaki Ozaki Beef  

　　石垣島尾崎和牛極為矜貴罕有，是日本唯一以飼養者命名的和牛，在本港只有少數餐廳有提供。大廚採用了A4級別的牛肉，細望之下，均勻的大理石油花紋路令人垂涎欲滴，入口散發濃郁的肉香，肉質軟稔而富油香，確實令人回味無窮。

Canard

　　除了和牛，主菜的另一選擇則有7日以上乾式熟成薰衣草烤鴨胸。菜式充滿法式風情，肉香濃郁的鴨胸配以川椒汁及紅菜頭蓉，將鴨肉的獨特香氣昇華。

　　菜式配以西班牙Muga酒莊的紅酒，酒標上看到了Reserva的字樣，代表酒在酒桶中存放了至少12個月之後，再經過裝瓶之後24個月的培養，證明該酒相當有實力。入口能嚐到黑棗甜味，單寧成熟，與肉料理較重的口感與油脂十分搭配。

　　甜品同樣滋味，鮮芒果熱情果雪葩配上細滑的橘子泡沫，清新可人，同時為這個晚上劃上完美的句號。

　　創意技巧兼備的主廚為食客帶來充滿驚喜的特色發板餐單，以巧手及功架帶出食材最天然的美味，是一場味蕾上的刺激享受。筆者更是期待冬季的餐單，屆時定必再次前來。

WHISK

供應時間：6:30 p.m  - 10:00 p.m

消費：The Chosen 8 Omakase $890 

額外$380 專業品酒師美酒配對4杯

額外 $280 升級主菜為尾崎和牛 

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5 樓