夏之美：四季花卉咖啡店「百年輪」主題布置、菜單，用眼睛味蕾感受一趟清新森林浴

TEXT: Charmian LiPHOTO:Natura: Cafe

23/07/2021

　　今年春季開業的花藝咖啡店Natura:，以四季花卉為主題，旨在於不同的季節，透過品牌自家設計的保鮮花丶各式木材及乾植物等純天然素材，創作出一系列店內布置設計及主題創意菜單，讓客人有不一樣的cafe體驗。來到炎夏，Natura:的四季花卉主題亦由春季的櫻花「櫻雫」，變為「百年輪 Cen-Tree Rings」。餐廳今次特別與環保社會企業「香港木庫」合作，以香港本土回收木，創作室內百年古樹藝術布置，配合全新田園風菜單，讓大家在打卡、享受美食之餘，同時藉此提醒大家對樹木保育的意識。

令城市發展與大自然共存共榮

　　樹木一圈圈的年輪承載著城市的歷史變遷，但因為市區的急速發展，老樹休憩環境似乎逐漸變得陌生。根據康文署的《古樹名木冊》，本港現時歷史超過一百年的古樹大約僅存8棵。今次Natura: 與「香港木庫」合作，正是希望透過以各款香港本土回收木製成室內藝術布置，以「百年輪」為主題，讓客人在店舖用餐同時，亦可領略到古樹背後的紀念意義。

　　一踏入店舖門口，立刻會被巨型石陣吸引！石陣以回收仿石材，再加上樹枝乾葉材製成，象徵城市與自然融為一體。抬頭望更會發現咖啡吧枱上方會懸掛著一大片樹林和島嶼，一個名為「浮嶼」的大型花藝裝置。浮嶼裝置的頂端由桃花樹作主幹，再由巨型桃花木丶自然風乾柔麗絲及保鮮繡球、滿天星，創作出向下蔓延的澎湃造型，其實也是向香港常見的古樹—細葉榕致敬，以超現實的形態展現出無窮的生命力。

　　另外，還有一棵模仿節果決明型態的巨型樹枝裝置，懸空吊掛在天花板上。布置由樹枝、保鮮雨傘芒和保鮮繡球花編織而成，盛放著粉紅花蕾的古樹裝置，在模仿初夏時節的花卉盛放情景，有別於「浮嶼」的木系、深沉色系，淡淡粉紅的樹枝裝飾，反而為古樹主題添上一股浪漫氛圍，體現出夏日的約會浪漫。

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　　除了大型藝術花卉裝置， Natura: 的招牌咖啡及輕食餐單也是亮點。Natura:主廚堅持選用來自本地及日本的新鮮食材，並致力將大自然元素加入菜單中，因為店內餐單會跟隨季節而定時變更，當然今次亦隨「百年輪」主題，所以多款菜式受古樹元素啟發。新款菜式一樣鹹甜皆有，用料及賣相都以田園風格擺盤設計，另外還推出限定特色甜點，採用時令食材，讓各位感受盛夏美饌。

　　首先是Natura: 招牌自家製窩夫，今次推出兩款專為「百年輪」主題而設的特製窩夫：鰻魚．卷滑蛋窩夫及開心果年輪窩夫。鰻魚．卷滑蛋窩夫為鹹食窩夫，蒲燒鰻魚肉質嫩滑富魚香，窩夫厚身鬆軟帶微微蛋香，加上日本溫室青瓜和煙燻蘿蔔作調和，利用日式鰻魚汁和蒜蓉牛油汁點綴成的「：」，顯出主廚的精緻用心。

鰻魚．卷滑蛋窩夫 $168

　　另外，開心果年輪窩夫更是誠意之作，充滿著各式各樣的開心果製品，就連窩夫亦是直接混合開心果而製成。旁邊以白玉小丸子及山形縣桃伴碟，再淋上混合鮮忌廉特製而成的開心果醬汁，只要輕輕一嘗，便能感覺到其醇厚細膩、層次豐富的美味配搭，特色擺盤亦同時散發出森林自然的感覺。

開心果年輪窩夫 $138

　　除了兩款特製窩夫，其他精選單點菜式一樣吸引。溫泉蛋牛油果大啡菇酸種麵包，以大菇丶日本溫泉蛋丶牛油果丶瑞士格魯耶爾芝士等優質食材配上酸種麵包，再將主角大啡菇將會切成片狀，營造出「古樹」的木紋感覺。

溫泉蛋牛油果大啡菇酸種麵包 $128

　　為了配合現代人的健康飲食，主廚將一般配上意粉的日式卡邦尼，改為選用富含膳食纖維的低卡蒟蒻麵，希望帶給客人輕盈清新丶喚然一新的感覺。

日式卡邦尼蒟蒻麵 $128

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　　Natura: 和本地著名的純素甜點工作室地衣菓子Koke Lab合作，推出兩款各具風味的純素甜點：「島嶼和山」及「落草與雨」。「島嶼和山」是純素小山園抹茶柚子撻，創作靈感沿於尖沙咀海邊清楚看見交椅洲、小交椅洲和青洲一帶的絕美景色。撻身採用竹炭抹茶撻做底，並以鬆軟的柚子慕絲為海，上面則是精緻的半熟小山園抹茶石頭，仿如一個可食用的精美立體山水模型。

島嶼和山 $78

　　「落草與雨」是純素熱情果開心果慕絲，靈感亦與夏天有關，夏雨後停留在植物上的水點以及草地沾濕後散發出的蒸氣和草澀味道，使人難忘。甜點的中心是開心果抹醬，外面包裹著厚厚的熱情果慕絲，製成圓形狀後再加上椰子果凍模仿濕草地和水點，香甜可口。

落草與雨 $78

　　Natura: 的招牌咖啡一向相當出色，今次更新店內菜單的同時，亦加入三款十分適合夏季飲用的特飲：氮氣伯爵茶配花香咖啡丶柚子咖啡湯力丶鮮奶黑芝麻抹茶。氮氣伯爵茶配花香咖啡，令伯爵茶的淡雅香氣與Shakiso 濃縮咖啡的花香相遇，注入氮氣後的口感順滑溫和。柚子咖啡湯力則利用Natura: 的招牌Espresso Tonic，再混合自家製的柚子製成。

Espresso的濃烈香味配上Tonic Water的甜度，果香感覺清爽，一解夏日悶熱。鮮奶黑芝麻抹茶是款不含咖啡因的特飲，靈感來自今次夏季主題「百年輪」，除了美味甘澀的抹茶香使人一秒愛上，外型亦代表了我們身處於香港這個石屎森林之中，強調保護樹木的重要性。