移民前先了解當地飲食文化！拆解5大英國飲食迷思：溝酒真的更易醉？味精會引起「中餐綜合症」？

味精對身體有害？

　　不要以為香港人才對味精講究，中式外賣的興起令歐美朋友也對味精略有認識。「味精」的英文是「MSG」（Monosodium Glutamate）。因為中餐時常在菜餚中加入味精，所以因味精引起的不適被稱為「Chinese restaurant syndrome」（中餐綜合症）。

　　味精是氨基酸，天然存在於番茄和芝士等食物中。雖然美國食品和藥物管理局在90年代已經指出味精可以安全食用，但是至今仍然未能改變公眾對味精的負面印象。

植物奶更健康？

　　英國有不少素食人士，以植物奶代替牛奶的說法不絕於耳。過去20年，英國奶製品的銷售量更下跌30%。的確，植物奶比牛奶環保，可是就營養成分而言，植物奶卻不比牛奶更健康。除了豆漿外，大多數的植物奶蛋白質含量較低，對於正在發育的兒童，未必能提供足夠的營養。另外，牛奶比植物奶含有更多飽和脂肪、鈣質、碘質和維他命B12。隨著植物奶的發展，愈來愈多製造商在植物奶中加入不同的營養，消費者在選購時可以留意它們的添加量。

下頁繼續睇！

罐頭食物沒有營養？

　　製造罐頭食物的過程，雖然會令不能受熱的營養物質流失，例如維他命C和葉酸，但是蛋白質、碳水化合物和脂肪不受製造過程影響，而且大多數的礦物質和脂溶性維他命也能得以保留。而且，製造過程有機會增加其它健康化合物的含量，例如番茄和粟米會在受熱時釋放更多抗氧化物。雖然罐頭食物能為我們提供營養，但是罐頭包裝有機會含有酚甲烷，影響健康。罐頭食物好壞參半，偶爾進食罐頭食物亦毋須過於擔心。

咖啡可免則免？

　　英國人每天消耗7千萬杯咖啡！雖然不少人深信咖啡「無益」，但是這個驚人的數字說明他們無法將咖啡放下。有關咖啡的醫學報告，當中不乏互相矛盾的說法，不少研究人員仍然在探索這個複雜的領域，但是我們可以肯定，咖啡含有一大堆的化學物質，當中包括為人熟悉的咖啡因和多酚（Polyphenols）。

　　咖啡因能刺激神經系統，增加腎上腺素水平，使我們警覺和專注，可是攝取過量會令我們焦慮和心律不正。與此同時，咖啡內的多酚（Polyphenols）能增加大腦血液供應，降低血壓和減低心臟病風險。因為英國國民保健服務認為咖啡是健康的飲品，所以除了孕婦每天不應飲用多於2杯過濾咖啡外，沒有明確建議成人每日咖啡因攝取的上限。因此，你不需要為每天飲用多於一杯咖啡而擔憂。