麵包控真多！教你整「減糖全麥肉桂卷」！甜度剛好健康少負擔

減糖全麥肉桂卷（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

預備時間：15分鐘

烤爐時間：25分鐘

發酵時間：2小時

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 3茶杯／酵母粉 1湯匙

 

調味：

 

鹽 1茶匙／黑糖 6湯匙／肉桂粉 5湯匙／橄欖油 5湯匙

 

工具：

 

揉麵墊／麵糰切刀／大沙律（拉）碗／打蛋器／牛油焗紙（烘焙紙）／食物油掃／湯匙／茶匙／碗／焗（烤）盤／焗（烤）架／28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋／碟（盤子）

 

步驟：

 

（圖片由作者提供）

 

　　1. 先攪拌酵母粉與2湯匙清水（如圖），放室內發酵半小時。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 將2湯匙的橄欖油、半茶匙的鹽和全麥麵粉於大沙律（拉）碗裏（如圖），攪拌均勻後，加入已經發酵的步驟1。攪拌後，逐少倒入1茶杯的清水，至攪拌成麵糰。

 

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　　3. 揉搓麵糰7分鐘（如圖），放旁1小時，用布蓋好，等它發酵。

 

（圖片由作者提供）

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　　4. 發酵後的麵糰會膨脹一倍（如圖），用麵糰切刀分兩份（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 放揉麵墊上，揉搓成約10厘米（公分）的麵糰條（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 用手壓扁（或用桿麵棍）後，用麵糰切刀上下分一半（如圖）。

 

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　　7. 調和肉桂粉、黑糖、半茶匙的鹽和2湯匙的橄欖油。鋪在步驟6之上（如圖）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 將步驟7捲起來（如圖），放室內半小時。

 

　　9. 置步驟8於焗（烤）架之上，再放進28厘米深煮鑊（鍋）裏，蓋上鍋蓋，以中火焗（烤）25分鐘。

 

　　10.取出步驟9，在肉桂卷上掃一層油，隨意的撒上糖，便完成。

 

筆記：

 

1. 肉桂粉有加強免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

2. 蔬果全部要徹底洗淨。

3. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。