吉野家軟餐與去骨鯖魚，日式長者快餐一叮即食 有機會在香港吃到嗎？

　　逛著推廣「照護食」的攤位，赫見熟悉的日本吉野家牛肉飯及親子丼軟餐。包裝像袋裝醬料般輕便，形式像碎餐或免治餐，可於常溫保存，微波爐一叮即可加熱。看著這些專為吞嚥困難人士而設的日本品牌美食，筆者真有衝動買回家，讓鮮有外食的腦退化父親嚐嚐那久違的日式風味。可惜代理說尚未引入香港，只能望梅止渴。

民以食為天。如果吞嚥友善的食物，加熱方便如快餐，老友記又吃得開心，照顧者的壓力也會減輕。(AI 製圖)

　　這份微小的失落，讓我想起數年前陪伴先夫 Patrick 赴日治病時，為他尋覓吞嚥友善食物的點滴。日本的「介護食」發展成熟，早就有自己一套 UDF（Universal Design Food，通用設計食物）標準，按咀嚼難度把食物分為四級，包括容易咀嚼類、牙齦可咬碎類、舌頭可壓碎類，以及不需咀嚼類，讓製作與選購都有規則可循。我在攤位上看到的吉野家軟餐，正是其一。

長者版牛肉丼   去筋減鹽易咀嚼

　　吉野家早在 2017 年便推出 UDF「介護食」產品，契機是有高層看見年近九旬的父親咬不動牛肉飯的牛肉，嫌其太大片。為了讓老人家重溫心底好滋味，這些「介護版」牛肉飯配料（牛丼の具），分為軟嫰版(碎餐)及碎肉版(免治餐)兩種，去除了難嚼的肉筋，減了鹽，連洋蔥的形態也調整過，卻依然保留著招牌風味。

　　去年他們還推出了牛肉粥即食包（牛おかゆ（レトルト）），為老友記提供更多選擇。各式吉野家「介護食」每包由250日圓至450日圓不等(折算約12.15至21.87港元)。這份推己及人的心思，確是企業社會責任的參考。

　　不過，無論港日兩地的照護食或介護食標準如何完善，每位長輩與病患的喜好始終獨特。像先夫當年，就對五花八門的即食「介護食」興趣不大，反而更留戀原型食物。

筆者在展示照護食的攤位，看見的吉野家介護食，分別是容易咀嚼類的親子丼配料(左上)、可用牙齦壓碎的牛丼配料碎餐(右上)、可用舌頭壓碎的牛丼配料免治餐(左下)，以及可用舌頭壓碎的牛肉粥即食包(右下)。除了牛肉粥，其餘均可使用微波爐加熱。不過，這些食品暫未引入香港。

吉野家介護食的外觀，分別為牛肉粥(左上)、牛丼碎餐(右上)、親子丼(左下)及牛丼免治餐(右下)。試食裝一套四款售價為1944日圓(折合約94.5港元)。除了套裝，也可購買個別款式，價錢按量計算。(圖：吉野家網站)

吉野家牛丼碎餐，外貌與該店的牛丼正餐十分相似，然而牛肉片更細更薄，並且減鹽，容易咀嚼。(圖：介護用品専門店 eかいごナビ網頁)

袋裝即食去骨魚   超市有售

　　幸好得到當地介護(護理員)劉姐介紹，我們在超市找到了袋裝「即食去骨魚」如去骨鹽燒鯖魚，或味噌煮鯖魚等，一份只需258日圓(折合約12.5港元）。這並非 UDF介護食，但把它稍微加熱、拆散魚肉，便是一道安全又有營養的佳餚，大大減輕了照顧者準備膳食的壓力。

　　為了滿足他對蛋白質和住家味道的渴求，我有時會用超市售賣的新鮮廣島蠔做炊飯，或把日本豆腐切碎，與不辣的廣式麻婆豆腐醬和䓤花輕炒。他最喜歡吃日本特有，長度細小如手指甲的新鮮沙甸魚仔(しらす，又稱吻仔魚)，毋須費力咀嚼，直接拌飯已教他吃得津津有味。

筆者旅居日本時，購買的即食去骨燒鯖魚。

把去骨燒鯖魚加熱，即可食用，老友記和病患也不怕被骨哽到。

微波爐叮熱  增加食物選擇

　　有時我會幻想，若先夫仍在，又或帶著腦退化的父親暢遊日本，該如何解決他們在當地的飲食需要？上館子感受地道風味固然好，若一時找不到軟稔度適中的菜式，這些 UDF 介護食產品和去骨魚絕對是最佳的「長者快餐」，讓我們能入鄉隨俗，安心開飯。

　　香港人口老化日益嚴峻，本地百花齊放的「照護食」餐飲固然值得鼓勵。然而在解決即食易煮的問題上，若能引入更多這類價格親民、款式多樣且具異國風情的即食「長者快餐」；甚至本地食物供應商開發已去骨去筋的即食魚柳或肉類，或可放入微波爐加熱的碎餐免治餐，不僅能讓老友記吃得有尊嚴，得以重溫外食或旅遊滋味，刺激食慾，也能讓照顧者稍稍喘息。到現在，我還挺懷念即食去骨鯖魚的美味與便捷。

沙甸魚仔是日本人的家常餸菜，容易咀嚼，適合老友記，在當地超市有售。