【香江懷舊】老少平安（青蔥鯪魚蒸滑豆腐）

　　以前常聽到有一道菜色叫「老少平安」，最適合老人家吃，原因是這道菜色的材料都是豆腐加魚肉，清淡之中又有營養。其實，只聽菜名都知道不只老人家，連小朋友都非常適合，大家不妨試試。

烹煮時間：10分鐘

份量： 2-3人

材料：

豆腐     1磚

鯪魚肉   150 克

蝦米粒   半湯匙  

冬菇     1朵

雞蛋     1個 

蔥粒    少許

醃料：

胡椒粉  少許

生粉    1 茶匙

調味料：

生抽    少許

熟油    2茶匙

做法：

1. 冬菇用清水浸軟去蒂，切粒，備用。

2. 豆腐放入大碗內搓爛，然後加入鯪魚肉、雞蛋、冬菇粒、蝦米粒及調味料一起拌勻，然後倒進碟內。

3. 燒熱一鍋熱水，水滾將碟放入，大火蒸8分鐘。

4. 蒸完將碟內倒汗水倒出，撒上蔥粒，淋上熟油及生抽，即成。