09/12/2020
The Art of Making Gelato：遠赴意大利拜師，只為一口最地道美味的意式雪糕！
Text: Charlotte Tsui Photo: Daren
遠赴意大利拜師學藝
對Gelato製作的每個細節都講究至此，皆因Jackson曾遠赴博洛尼亞（Bologna）的University of Gelato學藝！在這趟旅程中，他不只在大學內學習，更多的時間是在當地的Gelato店作「實地考察」。白天，他在學校學習製作雪糕的技巧、雪糕機的操作，傍晚則與一班同學在城內四處品嘗當地雪糕，幾乎將城內所有雪糕店以及所有口味都一一品嘗，並深深記著。哪一家雪糕店令他最為驚艷？是「La Sorbetteria Castiglione」！為了將心目中的極致美味帶回香港，Jackson竟冒昧叫店主賜教，店主最初不肯，但因為誠意，終能打動「師父」，成功拜師學藝，從雪糕製作到雪糕店的營運，師父都無私一一傳授。
Jackson與意大利師傅Giacomo Schiavon
圖片來自受訪者
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