Baby artichoke, Bellota ham, summer truffle – 來到是夜其中一道亮點菜式，廚師們用上BB雅枝竹入饌，入口特別幼嫩，配上鹹香味十足的伊比利亞火腿和即席刨下的夏天松露片，每一口都來得鮮香滿載，吃罷，唇齒留香。

　　Toothfish, green peas, red wine sauce – 另一道當晚最喜歡的菜式是這款賣相看似紅菜頭沙律的紅酒汁牙魚，牙魚肉質來得特別嫩滑，配上帶一點點酸、一點點甜的紅酒汁同吃，原來已經美味非常，加上置頂的清新青豆點綴，豐富了口感層次之餘，亦能中和酸和甜的膩滯。

　　Pyreness lamb shoulder – 慢烤過的頂級 Pyrénées 羊肩，入口充滿肉香，肉質稍微偏乾，有一點點吃北方烤羊的感覺，用來配酒是一級享受。

　　Poached yellow chicken en ‘Vessie’, black truffle, madeira sauce – 最後登場的菜式是法式慢煮膀胱雞，出場時儀式感十足，由行政總廚 Nicolas Boutin 親自護航，Nicolas先跟我們分享這款傳統法菜的來龍去脈，之後便取回廚房加熱，跟著直接分配給每人一碟，讓我們慢慢享用。用豬膀胱包著三黃雞、黑松露慢煮而成的雞肉入口又軟又嫩，能吃到淡淡的松露香，成為了是夜個人最愛的三款菜式之一。

　　甜心時間來了兩款甜食，最愛充滿果仁香氣的Pistachio choux，旁邊的雪糕入口幼滑，一吃愛上。

　　是夜人均消費約HK$1,500，能夠在充滿森林氣息的環境中享用晚餐，太美妙。

AMI／WOOD BAR

地址：中環歷山大廈3／F 302號舖

電話：3185 8396