Caviar – 之後來了一個擺盤高貴的魚子醬撻，撻底加了味噌製作，第一層放了鱈魚魚鬆，上面鋪了一層日本鮮磨山藥泥，之後再以山藥片和酸乳酪片砌成花形，置頂放上矜貴的魚子醬，一整個撻放入嘴巴，鮮味瞬間綻放，餘韻悠長。

　　Hirame – William用上肉厚的左口魚入饌，先以油浸再以炭火燒香，之後加入菠菜蓉，再放上日本青椒，吃時即席注入鮮味滿載的魚湯，吃到一半，再蘸一點旁邊的日本青椒醬同吃，又是另一種美味。配上入口清爽的「白羽」葡萄酒，美味度立即加倍提升。

　　Yari-ika – 之後來了一道魷魚菜式，配上熱情果醬、Burrata芝士、秋葵，置底還放了昆布，拌勻同吃，無論味道和口感都十分豐富。

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