為身體抽濕黃豆排骨湯

陳沛思

食療新意思

20/04/2016

　　「近日天陰陰，尤其下雨時，溫度稍降，有時穿衣不夠很易著涼。」Irene說。

　　「下雨雖然為我們帶來不便，但是雨水充足，農作物才會有收成。」我說︰「穀雨氣節剛到，雨量充足及時，穀類作物茁壯成長。縠雨的意思是『雨生百穀』，是春天最後一個節氣，然後夏天即將來臨。」

　　「既然雨水多，現在比較著重祛濕了？」Irene說。

　　「最直接當然要健脾祛濕。否則濕重，人會感到疲倦，容易有腸胃問題如腹痛腹瀉，甚至面腫腳腫的情況。但有沒有試過喝了一些祛濕湯水，但祛濕功力好像一般？」我問。

　　「想起也是，有時候媽媽煲了祛濕湯水，喝了，人還是感到很累。為甚麼？」Irene說。

　　「一般健脾祛濕的食物如粟米、赤小豆、扁豆之類，的確有健脾的功效，但以祛濕為主，健脾的力稍遜。打個比喻，清潔打掃，掃把可以清掃地下，如果一個人力氣不足，就算給他十把掃把，也是無力掃地。所以如果喝了祛濕湯水後發現人仍是很疲倦，濕還是很重，舌苔也厚膩，可以考慮加強脾胃功能。」我解釋。

　　「即是？」Irene還是不明白。

　　「我們可以幻想一個圓形的軚盤，氣就如一個圓形般由左至右，左升右降，順時針的流動。脾胃就如軚盤中軸，如果中軸不轉動，軚盤就扭不動。這就是中醫學說中的圓運動。因此，氣血要流動，首要條件中軸要轉動，因此脾胃功能佳，代表軚盤中軸轉動。脾胃其中一個功能為祛濕，把污水排出體外，因此脾胃功能好，祛濕的功能才會好。」我再道。

　　「例如甚麼食物呢？」Irene問。

　　「中醫學中有五色入五臟的看法。例如黑色食物入腎，有補腎作用。紅色補血，而補脾則為黃色。試想想甚麼食物是黃色？」我反問。

　　「黑豆補腎，黃豆補脾？」Irene充滿疑惑，不確定地說。

　　「很聰明呀！黃豆性平、味甘，歸脾和大腸經，主要作用為健脾益氣。我介紹一款單補脾胃的湯水，就是黃豆排骨湯。組成除了黃豆，還包括排骨和生薑。生薑性微溫、味辛，歸肺、胃、肺經，主要作用為溫中。排骨性甘、味鹹，歸脾、腎經，有滋養臟腑、潤澤肌膚和補中益氣的作用。黃豆排骨湯就是一款簡單的補脾湯水。」我建議。

　　「那就是如果我脾虛，單喝這款湯水就行？」Irene問。

　　「當然不是這麼簡單。脾虛都有很多程度，脾稍虛，脾虛得很？一般食療湯水都只是輔助性質，假設脾胃還有一定功能的基礎上使用。如果脾真的十分虛弱，例如病人已是腹水等嚴重病症，單靠食療顯然不足夠，必需請中醫師診症治療，並處方合適的中藥服用。」我說。

　　「除了補脾湯水之外，還有甚麼注意？」Irene問。

　　「現在仍是春天，屬於肝氣升發的時節，所以我們要控制情緒，否則會影響肝的疏泄功能，氣就不能有效地升發。還有少吃生冷肥膩的食物，這些都是傷害脾胃的，無理由一邊吃食物補脾，一邊卻不注意胡亂吃來傷脾。另外還要早點睡覺，少吃辛辣刺激，以免虛火上炎，即是俗稱『熱氣』。」我說。