【端午應節湯水】薯仔眉豆陳皮生薑豬肉湯

　　芒種過了，又到端午節，這兩個節氣和節日的出現，告訴我們天氣真的炎熱了。這個時候在黃河流域的稻子已結實成「種」，而結實的稻子榖粒上長出了細芒，所以稱為芒種。

 

　　看診完畢後，黃小姐想了一想，離開診室前問︰「陳醫師，請問我可不可以吃糭？」

 

　　「這句說話我近日聽得多，很多病人也關心能不能吃糭。」我回答。

 

　　農曆五月五日的端午節其中一個習俗當然是包糭子、吃糭子。糯米性甘平，歸脾、胃、肺經，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。如果糯米煲粥，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。不過，糯米性溫黏膩，加上糭的其他材料非常豐富，例如鹹肉、五花腩等，以往人民生活簡樸，食肉機會少，所以過時過節會吃得美味一點，但對於現代都市人來說，多吃則會食滯，反而壞脾胃。如果沒大不適，可以淺嚐。不過如果患有關節痛的人士，或大病初癒，還是少吃糯米，因為縮筋和易滯。

　

　　「即是我也可以吃？」黃小姐問。

 

　　「當然可以啦，你的咳嗽已經好得七七八八了。」我說。

 

　　　「萬一真的吃滯了，又是假期，我可以怎麼辦？」黃小姐問。

 

　　「消滯茶和湯水也有很多選擇。普洱茶吧。」我說。

 

　　「唔，我不愛喝。有沒有別的選擇？」黃小姐再問。

 

　　如果真的吃滯了，也可以煲一些健脾消滯祛濕的湯水。我建議薯仔眉豆陳皮生薑豬肉湯。薯仔性平、味甘，歸脾、胃、大腸經，有補脾益胃，緩急止痛，消炎解毒的功效。用於脾胃虛弱，消化不良，食慾不振。眉豆性微溫、味甘，歸脾、胃經，能清暑解渴，健脾和胃濕。陳皮性溫、味辛、苦，歸脾、肺經，功效包括理氣健脾，燥濕化痰。生薑性溫、味辛，歸肺、脾、胃經，能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。豬肉性平、味甘，歸脾、胃、腎經，有補腎滋陰，養血潤燥，益氣，消腫的功用。

 

　　「這個我可以煲，也算簡便。」黃小姐滿意道︰「還有沒有其他可以吃的？」

 

　　「西瓜、荔枝、芒果、菠蘿等都是時令水果。尤其是西瓜，是消暑良品。如果在戶外曬得太久，輕微中暑，覺得很疲倦，頭暈，吃西瓜，飲冬瓜湯是最佳的選擇。可惜近日比較多西瓜的負面新聞，如注射顏料和加強味道的化學劑，膨大劑使西瓜快速增大等，我已經多年沒吃了。」我回答。

 

　　「我也可以吃水果？」黃小姐大喜。

 

　　「只要沒有咳嗽和痰，吃水果無問題。但謹記，均衡飲食最重要，任何東西過量也造成壞處。」我說。

 

　　「知道了，我會檢點一下。」黃小姐說。

 

　　「祝你端午節快樂！好好享受假期吧！」我祝福。

 

薯仔眉豆陳皮生薑豬肉湯

 

 

材料(4人份量)︰

 

 

　　薯仔2個、眉豆30克、陳皮1角、生薑3片、豬肉100克

 

製作方法︰

 

　　1.　先把眉豆洗淨後浸水30分鐘。

　　2.　豬肉洗淨汆水。

　　3.　把薯仔洗淨，去皮、切塊。

　　4.　把所有材料加水大火煲滾後改細火再煲2小時。