火龍果大比拼 : 紅肉 vs 白肉

　　本月初為一個商戶主持講座時，席間一名聽眾問 : 白肉火龍果還是紅肉火龍果較好？食物口味當然視乎個人喜好，但一比之下，其中一款又真是特別優勝。

超級食物推介：火龍果

　　火龍果源自火龍果仙人掌科植物 （Hylocereus cactus），英文別名亦稱為「檀香山之后」，這款植物特別之處是只在夜間開花。植物原產自墨西哥南部及中美洲，時至今日產區已遍及東南亞及全世界。

　　最普遍出售的品種，分別是白肉紅皮及紅肉紅皮。

比較營養成分 : 白肉 = 紅肉

　　先不講顏色，一個火龍果只有60至80個卡路里。不論是白肉或紅肉，膳食纖維、蛋白質、維他命C及其他主要營養，含量都不相伯仲。事實上，火龍果是很好的維他命C及鐵質來源， 一個火龍果能提供每日所需維他命C約 ⅓ 含量。更令人驚訝的是，火龍果可提供高鐵質含量，約等於每天所需8至10%，以一款水果來計實在相當好！

抗氧化劑含量 : 紅肉優勝！

　　紅色火龍果色澤明亮，益處包括有防癌作用。除了維他命C含量高，果肉內胡蘿蔔素與抗致癌質素互相關連，有研究指是可以降低腫瘤數量。此外，紅肉中的番茄紅素，亦能有效降低前列腺癌風險。

　　其實早於10年前，台灣研究人員已開始深究兩款火龍果的抗癌特質，他們發現紅肉比白肉含有更多抗氧化多酚；而紅皮比紅肉展現更多抗癌的活動指數！現在除了台灣人，韓國人近年亦參與研究工作，相信不久將來我們會有更多資料去欣賞火龍果。

　　紅肉火龍果最突出的成分，就是甜菜紅（batalain），這個鮮紅色素亦可以在紅菜頭內找到。絕大部分紫色及紅色的超級食物都含花青素，而甜菜及紅肉火龍果則含甜菜紅！這款超強抗氧化物能有效阻止壞蛋固醇LDL氧化，因此可預防動脈硬化。另一項研究報告亦顯示，甜菜紅和藍莓中的花青素一樣，都有能力減少DNA的損壞！

　　當你初次食紅肉火龍果，或會發現大小二便呈現紅色，這是因為短時間內進食大量火龍果緣故，情況跟食紅菜頭一樣，對大部分人來說，這是正常的，不用擔心！