冬雨降溫理應進補？冬菇紅蘿蔔紅棗瘦肉湯

陳沛思

食療新意思

23/11/2016

　　「小雪到了，下了場雨，氣溫也下降了。」Judy說。

　　「黃帝內經云︰虛邪賊風，避之有時。還是添衣，以免身體受寒致病吧。」我說。

　　「現在應該吃甚麼呢？現在天氣漸冷，理應進補？不過我是那些不能補的人，一補，牙肉就腫了，而且咽喉痛。但我又自覺體質偏虛。我是不是所謂虛不受補呢？」Judy問。

　　「那要理解何為虛和補。在中醫角度，脾虛、腎虛、氣虛等，所指是功能不足，用簡單的白話來說，就是脾的功能欠佳，腎的功能不能發揮、氣亦不足等。黃帝內經又提到︰邪之所湊，其氣必虛。這表示一個人若生病了，有邪氣侵犯人體，那人的氣血必定不足。因此容易感冒，動輒生病，長期病患者，體虛是必然的。

　　既然體虛，虛了，當然要補啦。為甚麼有些人一進補就不行，會熱氣？大家認為補，所指的是補品，鹿茸、當歸、黃蓍等中藥。不過補的意思，並不局限這概念。」我解釋。

　　「噢，那又是甚麼？」Judy問。

　　「打個比喻，甲約了乙在尖沙咀見面，選擇乘車由旺角經過彌敦道到尖沙咀。過了時間，甲還未見乙。可以是甚麼原因？」我問。

　　「原因很多，可以是乙不守時，還在睡覺。又可以是等了很久都沒有車接載。」Judy說。

　　「我說說最簡單兩個原因，就是堵車，和沒有車。首先，乙上了車，可是彌敦道交通擠塞，以致許久也不由旺角到達尖沙咀。第二個原因，就是乙等了良久也未能上車，因為沒有巴士到站，所以乙還在旺角。針對這兩個情況，乙應該如何做，才能到達目的地？」我再問。

　　「若是彌敦道不通，可以改其他小路，同時要找出擠塞原因。如果有交通意外，通常處理路面狀況，交通則會恢復正常。如果沒有巴士，可以改搭其他交通工具，或巴士公司增加班次。」Judy說。

　　「說得很清楚。第一個原因好比經絡不通，我們得找尋原因，例如痰濕、瘀血，都能使氣血不通，這時應疏通經絡。第二個原因，則是氣血不足，當然要補氣血。脾胃其中一個功能為把體內多餘的痰濕排出體外，都市人飲食不節，時常吃生冷食物和飲冷冷，造成脾虛，脾胃功能欠佳。所以看看舌頭，很多人舌苔都白厚，代表痰濕擁塞體內。這時應祛濕，然後才補脾健脾。第二個情況，舌頭通常偏淡，面色不華，偏黃偏蒼白，很怕冷。這些就要補氣血了。不過，人體是複雜的，導致生病的原因通常不只一個。」我說。

　　「原來如此。」Judy恍然大悟。

　　「脾胃為後天之本，為協調身體機能的其中一個重要臟腑。當脾胃功能良好，我們適應力也強。這時可以選擇冬菇紅蘿蔔紅棗瘦肉湯。冬菇性平、味甘，入肝、胃經，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神之功效。紅蘿蔔也是性平、味甘，入脾、肝、肺經，功效包括清熱生津，涼血止血，下氣寬中，健脾消食，化痰，解毒，透疹。紅棗性溫、味甘，脾經，胃經，能益氣補血，健脾和胃。瘦肉，即豬肉，性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，主要功效為滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。如果容易熱氣，應為虛火，日常飲食更應注意脾胃健康。這湯以補脾胃為主，脾胃功能好，自然能把食物轉化成氣血。」我說。

　　「謝謝你呀。」Judy說。