【食得好 防痘痘】認清「高血糖負荷」食物

　　暗瘡爆發，炸物無罪？罪魁禍首竟是血糖負荷過高！有營養師指，煎炸及辛辣口味食物會令皮膚易發炎，但僅是「爆暗瘡」的幫兇，戒口亦無助改善暗瘡問題。反而能量飲品及白飯等「高血糖負荷」食物，才是真正「原爆點」。

「高血糖負荷」 爆瘡關鍵

平日喝飲料時宜避免落砂糖，防止血糖維持在高水平。（iStock）

　　美國註冊營養師葉俊言（Vin）指，暗瘡形成主因是荷爾蒙變化或內分泌失調，令毛孔擴張，油脂分泌過盛，近年有研究發現，高血糖負荷亦是關鍵。他解釋︰「高血糖負荷即是血糖持續維持在高水平，但要留意升糖指數高的食物，不一定會增加血糖負荷，例如爆谷升糖指數雖達65，但血糖負荷值僅有7。」

　　Vin續指，高血糖會令胰島素上升，令體內蛋白質和糖結合成影響皮膚物質，進而加速暗瘡爆發。「有趣的是，戒食煎炸、辛辣食物雖然無助減暗瘡，但因相關食物易令皮膚發炎，持續性進食亦會令暗瘡惡化。」

宜減吃碳水化合物 增攝蛋白質

　　要減血糖負荷，怎樣才能食得精明？Vin指出，首要的是減少碳水化合物︰「一般人多以白飯、薯仔為主食，攝取碳水化合物佔全日飲食50％至60％，其實應減至45％為宜，並可多吃肉類增加蛋白質吸收。」

　　他補充，蛋白質有助將食物「留在胃部」，減慢消化過程，令小腸不會一次過吸收大量糖份，有助減低血糖負荷；改食糙米亦可減輕血糖負荷。

　　「高糖飲品因為不用消化，直接流入小腸，所以血糖負荷特別勁，如能量飲品便是『中伏』位。」

　　Vin建議，平日喝飲料時，要避免落砂糖，最好飲用含豐富維他命C的熱檸水。「除維他命C，維他命A、鋅都有助紓緩皮膚炎症，減低傷口感染和促進癒合，避免出現疤痕。」

營養師葉俊言

多食菜吸收纖維 助改善皮膚

　　外出用膳或難避免高糖、高碳水化合物的食物，Vin便教路可增加攝取蔬菜急救。「吸收纖維質愈多，愈易減低血糖負荷；像豆類有豐富蛋白質、纖維和澱粉質，就是不錯的選擇。」他建議，每餐不宜吃多過一碗飯，但最少應進食一個手掌分量的肉及一平碗的熟菜；一般改善飲食習慣2至3個月，皮膚問題便會有改善。