【過一個綠色聖誕 】素芝車厘茄醬大磨菇飛碟

　　六天後，一年一度普天同慶的聖誕節要來了！過去的周末，陪朋友選購派對的禮物以作交換，只見百貨公司人頭湧湧，熱鬧非常。是的，聖誕節也是派對節，大大小小的派對，由市政府的戶外大型倒數活動，到朋友家人之間的大食會，氣氛熱騰不已。大老闆們早已知道交換禮物是聖誕派對中的指定動作，紛紛在店內當眼位置為顧客們提供一些百元、數百元點子，以吸引更多人流，提升營業額。

 

　　我很少為自己買聖誕禮物，亦有點孤僻的不喜歡跟朋友玩交換禮物。一來百元禮物，多是隨便，為買而買的東西；二來交換的東西，往往不是自己真正需要的東西。衣服破爛了、用品用完了，不必等到聖誕節才去買。而交換回來的禮物往往囤積在家，久而久之，成了垃圾堆填區的成員。

 

　　一雙鞋子：硬紙盒1個、雪梨紙5大張。

 

　　一盒曲奇禮盒：大紙禮盒底面各1個、獨立包裝塑膠袋20個、塑膠托盤一個。

 

　　一套餐具：包裝膠套1個、大紙禮盒底面各1個、銀白色鐵絲帶8條、紙造托盤1個。 

 

　　還有，沒有計算在內的商店購物塑膠袋、紙袋或包裝紙……

 

　　台灣、日本、和韓國皆有垃圾回收系統。瘋狂購物過後，一袋二袋，一箱二箱，一個二個，堆滿垃圾筒。有了垃圾分類回收，或多或少心理上得到點安慰，好像用品、物品以外的東西，多餘出來的包裝廢物，沒有就這樣送往堆填區或作垃圾焚化，還可以循環再用。可是在香港，並沒有這一環，甚麼的包裝物，即使是一定可以再用的紙和塑膠盒，都在禮物拆開的瞬間，變成了廢物，掉進垃圾堆填區裏去。

 

　　聖誕節重點不在禮物，卻在於關愛分享。這些年來，主動要求朋友以食物代替從商店買來的禮物，不是訂售到會食物，而是各自煮點小吃，計算出席派對的朋友人數，弄個剛剛好，以免吃不了又成另類浪費。又或者，要求每個朋友帶一個食物盒來參加，把吃不完的到會食物帶回家。

 

　　一個馬鈴薯：頭尾各1塊、皮1大片。

 

　　一盒車厘茄：蒂16顆。

 

　　一個西蘭花：綠葉3塊、根蒂1片。

 

　　當然，不包括從超市買來貨品，可能出現的包裝塑膠盒或保鮮紙……

 

　　生活在都市的我們，要做到零廢物，似乎不太可能。若嘗試從生活上每個小節，慢慢的減下來，也是個好開始。除了上述提議，必要交換禮物的朋友，不妨用慈善捐款代替，或刻意挑選個包裝較少的禮品等。盡我們最大的能力，從2017年起，從今個聖誕節起，過一個減廢、零廢的佳節。

 

素芝車厘茄醬大磨菇飛碟

（6人份   時間：20分鐘)）

 

 

材料：

　　大磨菇 18個／三色車厘茄 8粒／連蒂小番茄 4個／上海年糕 6塊／法式麵包 半個／小醃青瓜 3個／青橄欖 6粒 

 

 

調味：

　　橄欖油 2湯匙／黑醋 1-1/2湯匙／英式芥末 1湯匙／日本芥末 適量／鹽 少許／糖 少許／黑胡椒粉 少許

 

素芝士調味：

　　黃薑粉 2湯匙／鹽 1/2茶匙 

 

做法：

　　1. 先弄素芝士。將上海年糕切成幼條。以中火預熱平底易潔鑊，放進上海年糕、黃薑粉和鹽，再加2湯匙的水，撈勻並煮至年糕幼條變黃變軟。

 

 

　　2. 將法式麵包打橫切成18片，再以中火預熱平底易潔鑊，平鋪法式麵包片於鑊中，煎脆和呈現黃金色。

 

　　3. 分別把小醃青瓜切成片，和青橄欖切成小圓環，待用。

 

　　4. 清洗所有番茄（暫不要摘去連蒂小番茄的蒂），瀝乾待用。

 

　　5. 以中火預熱平底易潔鑊，放進原個三色車厘茄和連蒂小番茄。不需蓋上鑊蓋，煎約2分鐘後，摘去小番茄的蒂，加入橄欖油，再多煎2分鐘。然後，用叉子或木舀壓爛煎過了的所有番茄，並加入已經調勻好的調味料（黑醋、英式芥末、日本芥末、鹽、糖和黑胡椒粉，和3湯匙的清水），多煮1分鐘，稍為收乾水，便可以熄火和放涼。

 

 

　　6. 繼續以中火預熱平底易潔鑊，放進已擦去泥濘（如有）的大磨菇，底面兩面共煎5分鐘，至大磨菇縮小和收乾水。

 

　　7. 然後，在煎好了的法式麵包片上，鋪上醃小青瓜片、和青橄欖圈（圖1）；跟著舀出車厘茄醬，蘸在法麵包片上（圖2）；再在上面隨意鋪上少許素芝士幼條（圖3）。

 

圖1

圖2

圖3

 

　　8. 最後，將弄好了的法式麵包片，放在煎好了的大磨菇上，並以牙籤貫穿便成。