【立春湯水】淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯

　　「這次寒流持續很長時間。」May說。

 

　　「天文台預計下星期才開始回暖。」我說。

 

　　「你總是很留意天氣呢。」May說。

 

　　「因為我認同天人合一的觀念，天氣很影響人的健康。就像今次寒流較以往長時間，所以影響也異常。古人研究氣候變化與疾病關係，得出五運六氣這一門學問，稱為運氣學說。這學說運用陰陽五行生剋制化理論，以干支系統進行演繹，總結人在宇宙中的生理、病理變化，對我在臨床上診治病人，很有參考價值。」我說。

 

　　「為甚麼你的手這麼暖？如何保暖呢？」May問。

 

　　「以往我的手也很冷，細想後發覺最重要是保暖雙腿。所以我買了短靴，內裏有毛，如果雙足溫暖，手就自然溫暖。想睡個好覺，也要注意雙足，就算天氣不算太冷，但躺在床上感到不溫暖，也可以穿上襪子，很快全身就會很暖，很舒服，自然睡得好。」我說。

 

　　「現在我也注意曆法，今年立春後才過新年。立春後有何要注意？」May說。

 

　　「立春是一年中的第一個節氣，雖然仍然寒冷，但隱約也能感受春天的氣息。顧名思義，立春表示春天開始了。『立』是開始，春有『生機』的意思，春臨大地，大地萬物開始有生機。春生、夏長、秋收、冬藏，簡單八字，已經蘊含養生之道。春季的養生要注重 『生』，要順應陽氣的升發，保護陽氣。

 

　　黃帝內經提到四種長壽之人，其中之一為賢人，以天地為法則，觀察日月、星辰的自然變化，順從陰陽的消長，根據四時氣候的變化規律來調養身體，延年益壽。」我說。

 

　　「這時有沒有養生湯水介紹？」May問。

 

 

　　「無論任何時候，生冷飲品和食物都不宜。現在適合煲淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯。淮山，學名為山藥，性平，味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。合桃，又名胡桃仁或核桃仁，性溫、味甘，入肺、腎、大腸經，能補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。木耳，性平、味甘，入胃、大腸經，功效包括涼血止血，潤肺益胃，益氣補血。圓肉性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾，養血安神。瘦肉性鹹、味甘，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。再加兩片生薑，加強脾胃功能。」我說。

 

　　「今晚煲湯有頭緒了。」May說。

 

　　「一年之計在於春，這一年立志好好養生，才是預防疾病之道。」我說。

 

　　「我會跟你多學習了。」May笑說。

 

　　「互相學習吧。若要養生，多看黃帝內經，古人的智慧毫不保留地傳授給我們。」我說。

 

　　「今年就要看這書！」May說。

 

淮山合桃木耳圓肉瘦肉湯

 

 

材料︰

 

　　淮山5錢、合桃5個、木耳2至3朵、圓肉10顆、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 木耳浸軟，洗淨。

 

　　2. 瘦肉洗淨汆水。

 

　　3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時。

 

　　4. 最後加少許海鹽調味。