【黑朱古力致肥陷阱】唔甜＝健康？揀可可含量70％最好

　　心情好吃朱古力，心情不好也吃朱古力。但想獲得快樂，並非每款朱古力皆能稱心。有營養師提醒，可可固體含量逾70%的黑朱古力，更能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」，亦能抗氧化，但牛奶朱古力及白朱古力難有相同「表現」。不過，黑朱古力因可可脂，吃得多亦難逃「致肥」魔咒，一包脂肪含量分分鐘已超出日均攝取量，女士不宜狂吃。

脂肪含量高 狂吃易致肥

營養師Michelle Lau

　　甜食令人快樂，亦會令人發胖。Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指，坊間不少人有迷思，誤以為愈純的朱古力致肥指數較低︰「尤其是黑朱古力，因口感苦澀，容易令人誤解不太肥。實質黑朱古力因可可含量高，脂肪含量亦因應上升，吃100克已近10茶匙脂肪，超出日均攝取上限；且黑朱古力亦含糖，絕對不宜狂吃。」

　　但她指出，黑朱古力因可可含量高，較能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」血清素及安多酚，可減低抑鬱症狀。「可可含量逾70%的黑朱古力，所含黃酮類較高，抗氧化能力較高；其植物纖維亦較多。」至於牛奶朱古力，因成分以牛奶、牛油和高脂忌廉為主，可會阻礙身體吸收抗氧化物；沒有可可成分的白朱古力更是高糖及沒有抗氧化功效，「根本就不算是朱古力。」

　　至於哪種朱古力較「肥」，Michelle笑言，3種朱古力其實不相伯仲。「黑朱古力糖粉較低，但脂肪含量相對較高；牛奶朱古力因牛奶含量較高，與白朱古力相比，糖份相對少些，卻又較黑朱古力高糖；白朱古力沒有可可，脂肪含量也不算低，但糖份又極高，『拉上補下』後卡路里其實相若。」她補充，健康成年人每日攝取脂肪量不宜超出總卡路里量的30%，以2,000卡路里計算，成年人每日吸收糖份應少於25克，即6茶匙或約5粒方糖以下；而吃100克黑朱古力，脂肪巳很易超標。

食得健康 宜選「Raw Chocolate」

　　不同形態的朱古力，營養成分亦有差異。Michelle坦言，即沖朱古力沖劑亦不宜多飲︰「沖劑一般會加入大量糖、奶粉、乳化劑、增味劑、香料等，多喝亦容易胖；朱古力醬亦經多重加工，未必健康。」她建議最好食用生機朱古力（Raw Chocolate），因可可未經燒灼發酵等高溫處理，較能保留抗氧化物。「另外可選擇吃無添加及無加工的可可粉，因從可可固體提取出來的未經特別處理，特別低脂。」

Michelle指朱古力的營養成分，亦可在蔬果中攝取，如綠葉類蔬菜也含有抗氧化黃酮類。（iStock）

　　若口痕想吃朱古力，Michelle建議可以純天然可可粉或生機朱古力，再加牛奶，製作布甸或朱古力奶飲料，「自製品的糖份含量會較低」。另外可將生朱古力溶化，以自製菠蘿、士多啤梨等風乾水果沾醬食用，「水果內含天然糖份及抗氧化劑，亦較市售製品低糖及無添加。」