【自己月餅自己整】椰香腰豆白月

　　「你知道我們有幾個八月十五呀？」趁著小息的時候，隔壁的同學似笑不笑的，轉過頭來問我。「一個！」滿心自信的我如此回答道。同學破口大笑了起來，「不是，兩個。」然後拍一拍自己的屁股（臀部），一邊拍，一邊笑翻天的，走出課室往操場去。「兩個？」從那天起，儍乎乎的方知道這個身體的部分，又名「八月十五」。「媽媽，為甚麼屁股叫八月十五？」「你從哪裏學回來的啊？」「隔壁的同學說的啊。」媽媽果然是見慣風浪的人，沒一絲的不滿，反而溫柔地解說著「不知道啊，可能跟月亮一樣圓，一樣亮了吧。哈哈。」然後，媽媽佻皮的拍了我屁股一下，然後，我倆忍不住在客廳大笑了起來。

 

　　現在我們會慶祝哪些中國傳統節日呢？外國的朋友來台找我，忽然這麼一問，真的給他考起了。想一想，比較重視的節日大概有四至五個：年初的過年、中段時候的清明、端午，還有秋分時候的中秋節，然後就是重陽和冬至（不把盂蘭節放進，是因為這個日子沒有多大節日歡欣的氣氛）。中秋節為甚麼叫中秋節呢？應該是這個日子位於秋天的中間而得來的吧。九月過了一半，才剛遇上個超級颱風（夏天才有的產物），氣溫依舊徘徊30度以上。要說秋，一點清爽的秋意也談不上。可是曆法就是這麼的日覆日年覆年的運轉，八月十四日的翌日就是十五號，如此就一年，然後再一年，又一年…… 來到了2018年。

 

　　「我要吃籮柚！」「哈哈哈……」家裏突然笑聲四起，媽媽跟爸爸正摸著肚皮大笑了起來。「是碌柚（柚子），不是籮柚啊。」爸爸暫停狂笑的這麼跟我說。「是嗎？哈哈，那籮柚是甚麼？」「是你的屁股呀！」媽媽接力的跟我解釋著。「呀～哈哈哈哈……」我伸一伸舌頭，氣急敗壞的，只好尷尬的狂指向餐桌上那一大個青黃色，梨形的東西示意著。「知道了，你要吃碌柚，等爸爸幫你來弄吧。」拔碌柚肉是爸爸的強項之一，明明是個大男人，卻出奇地有著一個體貼的心，經過他的巧手拔出來，一瓣瓣的碌柚肉，完整得很，簡單地撕一下就能吃，好比會幫女朋友／老婆拔蝦殼的男人一樣，魅力非凡。

 

　　看看月曆，今天已經是八月初九，還不到一個星期就到中秋節了。聽說賣月餅的店鋪外的人潮，今年比去年的來得更多，不少人說比去年要多等30分鐘，才能排到店裏選購。不少店家由於訂單過多，不勝負荷，已經一早停止接受中秋節的訂單了。即使有現賣的月餅，亦只是十分之限量，就是「手快有手慢無」的狀態，難怪有這麼多的人，不怕因為颱風而變得悶熱的天氣，中暑暈倒也在所不計地，繞著一個又一個圈的在門外等。假如月亮上的玉兔、嫦娥、吳剛等，聽到大家這麼的掂掛著中秋節，大概會滿心歡喜得向玉皇大帝申請，下一下凡來答謝市民大眾的熱情。哎呀，玉免先別跳，嫦娥先別奔月、吳剛也別這麼興奮地伐桂，請等一等，他們是基於對吃月餅的熱情，是老闆迫他們來排隊買月餅禮盒送客，還是…… 真的為了嫦娥嗎？！

 

　　好了好了，廢話少說，還是預祝大家，中秋節快樂，團團圓圓好了。

 

椰香腰豆白月（免焗爐）

（4人份 時間：30分鐘）

 

 

材料：

　　低筋麵粉3茶杯／橄欖油 5湯匙／清水 6湯匙／罐頭紅腰豆 1罐／椰絲 5湯匙

 

 

調味料：

　　椰奶粉3湯匙／鹽 少許

 

做法：

　　1. 準備一個大沙律盤，將篩過的低筋麵粉放入其中，然後，加入橄欖油。

 

 

　　2. 用烤焗膠拌匙將油和麵粉攪勻，再逐少加入清水，攪至成麵粉糰。

 

 

　　3. 改用手，續把麵粉糰搓揉勻，約1分鐘。

 

 

　　4. 把搓好的麵粉糰放置在旁，用濕的廚房紙巾或乾潔抹布蓋住，待用。

 

　　5. 瀝乾罐頭紅腰豆，跟著，連同椰絲、椰奶粉和少許鹽，倒入電動攪拌器中，攪拌成如蓮蓉狀的饀料。（如果不夠乾身，可以用平底易潔鑊，以中火，烘乾椰香紅腰豆蓉多餘的水份。如是，記緊要放涼後才用啊！）

 

 

　　6. 將剛才弄好的麵粉糰取出，分成四份。用廚房紙巾，用1湯匙的橄欖油，輕塗在膠模內側。拿2/3的麵粉糰出來，搓成圓球，再用手掌壓成薄片。放進1.5寸塑膠模之中，沿模拉壓麵粉片，塑造出杯形的外皮。

 

 

　　7. 用湯匙舀出2湯匙的椰香紅腰豆蓉，釀入其中。

 

 

　　8. 接著，把餘下1/3的麵粉糰取出，同樣地，搓成圓球，再壓成圓形薄片，蓋在模上。

 

 

　　9. 最後，輕拍膠模，慢慢將差不多形成的月餅取出來，然後用手逐少輕輕地扭，把月餅皮縫合起來。重覆以上步驟，用餘下3份麵粉糰，多弄3個月餅出來。

 

 

　　10. 利用忌廉擠花咀，在月餅面上，壓上自己喜歡的花紋／圖案。

 

 

　　11. 放矮身不銹鋼蒸架於高身易潔鑊之中，蓋上鑊蓋，以中火預熱5分鐘。最後，打開鑊蓋，把壓好花紋的月餅放在平鋪了牛油焗紙的玻璃盤上（可入焗爐的），蓋上鑊蓋以中小火，烤焗20分鐘便成。

 

筆記：月餅的花紋任君選擇，可以選擇用叉子壓出來的。