【識揀識食】飲酒食麵包令新陳代謝減慢？營養師：吃這4種食物要注意！

　　兩星期前我的專欄分享了數個促進新陳代謝的好習慣。培養好習慣之餘，亦要注意個人壞習慣，因為食錯食物也會減慢新陳代謝。就讓我分享四款有科學數據證明會減慢代謝率的食品。

1.精製澱粉（例如港式麵包、餅乾、即食麵等）

　　很多人決定減肥的時候，都會盡量減少進食麵包、餅乾、即食麵等澱粉食物；其實這個行為並非多此一舉。事實上，有研究顯示，相比全穀物，精製澱粉容易被身體分解，需要的消化耗量較少，久而久之新陳代謝漸漸減慢。相反，如果經常進食粗糧或全穀物，身體需要盡全力把食物消化後吸收，所以代謝率較高。

2.酒

　　忙碌工作後享受一杯好酒確是人生一大樂事，然而飲酒過量就會變成壞事。當大家以為飲酒令體重上升只源於高卡高熱量，根據一項研究數據，原來飲酒會降低體內燃燒脂肪能力超過七成。當飲用過量，身體就會產生乙醛；而原本用作燃燒熱量的代謝功能，會轉向先對乙醛解毒，結果對新陳代謝及減脂造成負面影響。

3.微波爐即叮食品

　　那些冷藏即叮食物營養數值很參差，但更需注意是這類食品或含可能降低代謝率的成分。再加上，為提升味道，很多都添加了糖份、鈉，或反式脂肪氫化油等，本身已經並不是甚麼有營養的食物。再者，包裝物料更令人憂慮，因為大部分即叮膠盤含化學物BPA，研究指出BPA會導致代謝紊亂及增重。

4.含高果糖玉米糖漿之加工食品（例如汽水、果汁飲品、沙律醬等）

　　你或許明白汽水對身體無益，但你未必知道汽水會減慢代謝率。大部分汽水以高果糖玉米糖漿來增甜，由於汽水中的高含量果糖不能代謝為直接能量如葡萄糖，因此攝取這類增甜劑會減緩代謝率。事實上，2010年一份科學研究指出，攝取含高果糖玉米糖漿飲品與新陳代謝紊亂症扯上關係。所以如果感覺代謝率已減慢，就更加要避開這些加工飲品。