【營養師提醒】關節炎非長者專利！戒掉3類食物，減患病機會兼舒緩病情

　　以前聽到關節炎，大部分都是長者一輩的熱門話題。但近年，關節炎這個題目漸漸年輕化。關節炎，涉及關節位置的慢性發炎，視乎炎症種類，關節、骨骼及身體其他部分會出現不同程度的損傷及痛楚。

　　至於近年經常聽到的——類風濕性關節炎，則屬於自體免疫疾病。而痛風，就是一種常見發炎性關節炎。

（圖片由作者提供）

　　可能由於患者逐漸年輕化，大家都問，究竟飲食有沒有對病情扯上關係。事實上，研究指出，從日常飲食著手，例如戒掉某類食物或飲品，或有助減低發炎性關節炎及骨關節炎症狀的嚴重程度，同時改善整體生活質素。 

三款食物要避開

1. 汽水

　　無論何時，你都需要限制糖份攝取量，特別是關節炎患者。糖份添加在各類汽水、雪糕及其他甜品食物，包括不明顯的食品，如沙律醬、醬汁、醃料汁、乳酪、早餐穀物片等。2018年一份關於類風濕性關節炎的研究顯示，在20種測試食品中，汽水及甜品是令類風濕關節炎症狀惡化程度最深的食品。

　　此外，含加工果糖飲品例如汽水或果汁飲料，亦會大幅增加患上關節炎風險。一項有超過1,000名年齡介乎20至30歲成年人參與的研究顯示，每星期飲用5次或以上含果糖飲品人士，比少飲或不飲含果糖飲品的，患上關節炎風險高3倍。

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2. 叉燒及其他烤肉

　　當肉類及醃料中的糖份、蛋白質、脂肪經過高溫烹調，例如燒烤及炸，會產生一款物質名叫糖化終產物。

　　高蛋白質及高脂肪肉類經過油炸、烤焗、燒烤後，會釋出大量糖化終產物；叉燒、煙肉、炸雞、串燒，及其他烤肉都含糖化終產物。當體內的糖化終產物含量積聚至高水平時，或出現氧化及發炎，令關節炎患者症狀惡化。

　　事實上，發炎症關節炎患者較非患者，體內的糖化終產物水平會比非患者較高，所以在日常飲食就盡量減少攝取。

3. 紅肉及加工肉類

　　有研究將紅肉與加工肉類和炎症扯上關係，甚或增加出現關節炎症狀。  例如，日常飲食含有大量紅肉或加工肉類會令發炎指標處於高水平。

　　所以要避開紅肉（豬肉、牛肉、羊肉，及各款加工肉類例如火腿、午餐肉、香腸等），改吃魚類、雞肉、乳製品、雞蛋等食物。達到更佳健康效果，盡量選擇植物性蛋白質食物，例如豌豆、乾豆、枝豆，及豆腐等。事實上，2019年有研究發現，當類風濕關節炎患者飲食轉為素食餐單，關節炎症狀能得到明顯改善。