春日寒流突襲，勿忘給有需要的人送暖！自家製啖啖暖心素碗仔翅

碗仔翅（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

白蘿蔔 1棵（約600克）/  乾香菇 10顆/  乾木耳（或雲耳）1大朵（或2/3茶杯）/ 乾雪耳 1朵 / 金菇（金針菇）半包/ 粉絲（冬粉）2個/ 薑 1小塊

 

調味：

鹽 1茶匙/ 豉油（醬油）2湯匙/ 糖 2茶匙/ 麻油 2湯匙/ 醋 2湯匙/ 白胡椒粉 適量

 

工具：

切菜刀/  砧板/ 蔬果刨刀/ 磨泥（茸）器/ 煮鍋/ 湯碗/ 茶匙/ 茶杯/ 湯匙/ 木舀

 

步驟：

 

1. 分別以熱水浸泡 乾香菇、乾木耳（或雲耳）和乾雪耳。

 

2. 洗乾淨浸軟了的乾香菇後，連蒂切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 洗乾淨乾木耳（或雲耳），切去蒂，再切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 洗乾淨乾雪耳，切去蒂，再切成小塊。

 

5. 刨去白蘿蔔的皮，洗乾淨後，切成兩大塊，並磨成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

6. 刨去薑的皮，沖洗後，切成絲。

 

7. 切去金菇（金針菇）的蒂，一株一株的撕下。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 泡浸粉絲（冬粉）於一碗熱水之中，待用。

 

9. 放步驟6於鍋中炒，然後放入步驟5、4、3和2， 炒一炒後，倒入5湯碗的清水，蓋上鍋蓋，以大中火，煮15分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 調進調味料，再放入步驟7和8，再蓋上鍋蓋，以中火，多煮5分鐘。

筆記：

1. 白蘿蔔有抗氧化的「異硫氰酸酯」，還有維生素C、膳食纖維和幫助消化的酵素等。

2. 菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。