朝7晚7繁忙生活節奏！今期素食譜：茄子田園燒！簡單易煮最啱打工仔回家做！

　　早上七點，手機鬧鐘準時的響起來。願意好，不願意也罷啦，人就這麼跟隨着那個早晨的鈴聲起床。喝杯美式，隨意挑件衣服來穿，匆匆忙忙的，出門上班去。「請小心關門……嘟嘟嘟嘟嘟」 月台擠滿了人，車門打開的一刻，你推我擁的踏進了已經擠滿了人的列車中，正向着各自的目的地出發。

 

　　好不容易排到微波爐的前面，把昨天沒有吃完的晚飯放進去。「叮叮叮... 」 三分鐘就如此的過去，熱騰騰的飯餐出現在自己的面前。一整個早上在開工作會議，肚子餓到不行，花不了10分鐘，就咕嚕咕嚕的把飯餐往肚子裡灌進去。身旁的同事們，二話不說的，拿出小抱枕，準備邊追劇，邊來個午睡。

 

　　辦公室旁的公寓門前，垃圾車正在播放着《少女的祈禱》，原來不經不覺來到晚上七點。抬頭一看，辦公室裡裏下沒幾人。趕緊把手上的工作完成，收拾妥當以後，急不期待的回去，家附近那家鹹酥雞店，買幾件酥炸杏鮑菇、四季豆和百葉豆腐等，配罐冰凍的可樂，好來接近下班過後，那些屬我的黃金時光。

 

茄子田園燒（2人份）

 

 

時間：25分鐘 

材料：

 

 

黑皮胖茄子 1個/ 燈籠椒（甜椒）橙紅色各一個/  洋葱1/3個/ 白本菇 半包

 

調味：

鹽 1茶匙/ 糖 2茶匙/ 豉油（醬油）半湯匙/ 黑醋 半湯匙/ 肉桂粉 半湯匙/ 蒜香粉 1茶匙/ 黃薑粉（薑黃粉）1茶匙/ 茴香粉 半湯匙/ 乾羅勒葉碎 1湯匙/ 黑胡椒粉 半茶匙/ 新鮮薄荷葉 1小束

 

工具：

砧板/ 菜刀/ 湯匙/ 茶匙/ 平底易潔鑊（平底不沾鍋）/ 湯碗

 

步驟：

1.    清洗黑皮胖茄子，切去頭尾，再橫（行）切片厚片（如圖）。

 

 

 

2.    剥走洋蔥的表皮，清洗後，切去頭尾，切碎（切丁）。

3.    沖洗燈籠椒（甜椒），清走蒂和籽後，亦切碎（切丁，如圖）。

 

 

4.    切走白本菇的根部，切碎（切丁，如圖）。

 

 

5.    洗淨新鮮薄荷葉後，連同所有調味料放湯碗內，再倒入1湯匙的欖橄油，一起攪拌均勻。

6.    將步驟1放平底易潔鑊（平底不沾鍋）上，加入1湯匙的欖橄油，以中火煎10分鐘，至底面都呈黃金色（如圖）。煎好後，先夾起，放在碟（盤子）上。

 

 

7.    放入步驟2於平底易潔鑊中，以中火炒1分鐘。

8.    倒入1湯匙的欖橄油，然後放入步驟3和4，續以中火，炒3分鐘。

 

 

9.    倒入步驟5，改以小火，炒1分鐘後，關火。

10.    將步驟9，隨意撒在之前已經煮好的步驟6上，便完成。

 

筆記： 

1.    茄子有豐富的維生素E、類黃酮、花青素，可對抗自由基、抗氧化，防止衰老，以及增強免疫力。

2.    燈籠椒（甜椒）有維生素C、β胡蘿蔔素，都能增強免疫力的。

3.    菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

4.    洋蔥含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵，和槲皮素，絕對能維護我們的免疫力。

5.    蔬果全部要徹底洗淨。

6.    每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。