護眼強心抗疲勞！牛磺酸4大功效解析、食物推薦及正確食法！建議4大族群適量補充

　　牛磺酸（Taurine），近年成為保健品的熱門成分，甚至是現在非常流行的「能量飲料」的主要成分，究竟牛磺酸是甚麼？有何功效？如何從食物攝取？正確吃法又是甚麼？本篇為你一一解答。

 

牛磺酸是甚麼？

 

　　「牛磺酸」的命名，是因為發現者弗里德里希•蒂德曼（Friedrich Tiedemann）和利奧波德•格梅林（Leopold Gmelin）最先從牛的膽汁中提取出來。牛磺酸是一種由氨基乙磺酸所組成的胺基酸，結構中包含了硫元素，它是膽汁酸的組成成分之一，可以在大腸中發現，在人體內發揮多種重要的生理功能及扮演重要的代謝角色。

 

牛磺酸4大功效

 

 

1. 保護視力

 

　　人體內各個器官中，含有最多牛磺酸濃度的組織就是視網膜。牛磺酸主要聚集在視網膜的感光細胞，可增強對視網膜中視錐細胞及視桿細胞的保護，也能夠預防眼睛老化，避免水晶體混濁。研究顯示，如人體內的牛磺酸水平過低，可能會導致視網膜健康狀況不佳，或引致視力退化和黃斑問題。

 

2. 保護心臟健康

 

　　牛磺酸能強化心肌收縮功能，亦可能對心血管問題具有緩解炎性反應的作用，同時或有助於穩定血壓，維持心臟正常功能。一項雙盲研究顯示，每天服用500毫克牛磺酸三次並持續兩周的高醇人士，其總指數有顯著降低。

 

3. 提升運動表現

 

　　研究中發現，補充牛磺酸能提供能量，幫助運動員有更好的運動能力與耐力表現，有助於強化肌肉收縮並延緩肌肉疲勞，使人加快從疲乏的狀態中恢復，因而成為現在非常流行的「能量飲料」的主要成分之一。此外，牛磺酸還可以透過增加體脂肪的利用率，促進減重效率。運動前1-2小時補充牛磺酸，可達到最佳輔助效果。

 

4. 維持思緒靈活

 

　　牛磺酸有助於增強注意力和集中力，讓學習與工作效率提高，也適合需要長時間保持精神警覺的工作中使用，如開車、駕駛大型機械等。牛磺酸能穿過血腦屏障，促進腦部產生多巴胺，提供正向情緒，讓學習及工作更醒神。

 

甚麼食物含牛磺酸？

 

　　在天然食物當中，牛磺酸主要存在於肉類、海鮮等食品中。

 

 

元貝（100g）：約827.7毫克

青口（100g）：約655.4毫克

生蠔（100g）：約396毫克

章魚（100g）：約388毫克

墨魚（100g）：約356.7毫克

蜆（100g）：約240毫克

牛肉（100g）：約46.3毫克

蝦（100g）：約39.4毫克

 

每天補充多少屬安全範圍？

 

　　牛磺酸是一種廣泛分布於大腦、視網膜、心臟和生殖器官細胞的有機酸，是身體所需營養成分之一，由於只存在於海鮮和肉類中，素食人士容易缺乏而必須由營養補充品補給。歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）認為每人每天攝取不超過6克是安全的劑量，但基本上不論是從保健食品中或從天然食物中，都是很難吃到這個劑量的。

 

4大族群：建議補充牛磺酸

 

　　1. 輪班、高壓的上班族：牛磺酸可以增強體力、提神，工作輪班、高壓的上班族或是工作粗重的勞力工作者都可以補充維持工作效率與體力。

 

　　2. 素食者：牛磺酸植物性食物來源含量較少，無法作為主要補給來源，因此素食者可以視需求補充牛磺酸保健食品，但應特別注意原料來源。

 

　　3. 運動員與健身愛好者：在長時間或高強度的運動後，體能消耗嚴重。牛磺酸可以幫助恢復體能，增強肌肉和心臟的效能，更快速地回復到最佳狀態。

 

　　4. 老年人：牛磺酸可以自行合成，但隨著年齡增長合成能力會開始逐漸下降，因此中老年人，可以藉由飲食或保健食品中補充體內不足的牛磺酸量。

 

正確補充才是王道

 

　　市面上不同的提神飲料，雖然含有維生素C、牛磺酸和B群等抗疲勞成分，但是在補充營養的同時也喝進了不必要的過量糖份與咖啡因，所以並不是補充牛磺酸的最佳選擇。因此有長期保健需求的人或素食人士，還是以保健品作為優先選擇較佳。