豆腐蕃薯餅

材料：

軟豆腐1件、蕃薯1個

調味料：

岩鹽、炸粉、少量水份

製法：

1. 軟豆腐略沖洗。

2. 蕃薯去皮，切小件，隔水蒸熟，待涼。

3. 以叉子把蕃薯搓至軟爛，加入岩鹽拌勻。

4. 把豆腐置於蕃薯蓉內，搓至軟爛後拌勻。

5. 把材料分作數份，逐份置於掌中，搓成小圓餅狀。

6. 逐件沾上炸粉，置焗盤內。

7. 以150度預熱焗爐5分鐘，放入焗盤，調整溫度至180度，焗15 - 20分鐘，即成。