上個月去東京旅行，有一幕特別富有「日本特色」的場景，給我留下深刻印象。傍晚十分，忙碌了一日的辦公室一族，三五成群，在街頭的居酒屋內，一邊吃著串燒，一邊小酌，為緊張忙碌工作的舒壓。

　　在居酒屋內，除了遊客，很難見到女性顧客，清一色都是西裝筆挺的日本男性。可能日本男性的工作壓力特別大吧，每日都要小酌幾杯才返家，相對來說，女性就較少拋頭露面，結婚後成為全職太太，打點家中大小事務。

　　不過，居酒屋在香港，則沒有那麼濃重的「性別色彩」，反而變成好友們聚腳聊天、食飯品酒的好去處，甚至女性是主要捧場客呢。

　　近日，在美食雲集的大坑，新開了一間串燒名店《南亭》，總廚師傅有三十多年經驗，功夫到家。而且他們的燒爐都是從日本進口，專為串燒而設。新店除串燒外，也主打清酒，是《南亭》六間分店內藏酒最多的一間。

　　店長Stephen對清酒頗有研究，每年都前往日本酒莊搜羅限量版的清酒，他剛從北海道男山造酒廠背了幾隻珍藏回來：「有些酒莊出品的清酒量很少，除非你親自到訪，否則市面上很難買到。」而位於靜岡縣的老字號高砂酒莊，還特別打造了一隻巨型清酒，賀新店開幕！

　　Stephen特別設計了一面手繪清酒墻，將清酒的特點列出來，不論你是喜歡清爽甘甜、還是濃厚悠長，都可以快速尋找到一隻適合你的清酒。

　　串燒方面，也有驚喜。今次大坑店特別推出6款限定「夏日精選」串燒，負責菜單設計的副總廚阿進將夏日時令水果加入傳統串燒當中，再配合精選清酒，給大家帶來清新的滋味搭配。