撰文：Sandy  攝影：Dennis

　　有人說，香港是一片福地，因為在這裏，你要買甚麼，甚麼都能買得到，前提是你要有錢。大概我們已習慣這種消費模式，當發覺自己有甚麼東西缺乏時，便二話不說走入店舖去買，卻沒有想過貨物來自那裏，更不用說在生產過程中，生產者是如何被剝削。在這個消費大環境下，位於灣仔藍屋附近的聖雅各福群會綠色生機社會企業(土作坊)改變固有消費模式，帶動本地生產，並讓農民勞動有價。

　　土作坊項目主管鄭淑貞(Dora)表示，市面上分給農民的錢可能只佔貨品的10%至20%，難以維持農民的生計，屬糧食不公義，而土作坊則把分50%至60%予農民，達到真正的城鄉協作，實踐「勞動有價」。

Dora說大眾對有機菜總有個迷思，就是認為太貴，她說「有機菜不含農藥，洗菜時所用的水不多，故多付少許金錢，就可以更健康和節省多點水，才屬精明消費」。

　　土作坊和本地9間農場合作，讓消費者可以按實際需要去訂購有機菜，假如當時種多咗，就會賣給散客，或對食品進行加工(例如農曆新年臨近，蘿蔔收成好，可以做加入蘿蔔葉、甘荀、香菇、牛蒡及粘米粉造五行蘿蔔糕)，如果還是有剩餘的貨，農民就會回收，以作肥料之用。

創新綠色消費

　　在土作坊消費，先要預訂下訂單，土作坊再按數量向農民訂貨，減少賣不出去的食物。以去年中秋節為例，收到多少月餅的訂單，便製作多少件，更邀請消費者共同參與製作，扭轉消費者和生產者的關係，讓消費者明白食物得來不易，自然就能夠培養珍惜食物的意識。

買一送一或包裝好的食物等捆綁式消費看似令你慳得更多，尤其是只需煮一人餐或二人餐的你，真的完全用得著所買的食物?

除了支持本地農民之外，土作坊亦會選用公平貿易的產品進行加工。

　　另外，土作坊現時在門市提供約20款乾貨，食品不但有機，更符合生態原則：少包裝、出產地離香港很近，以減少因運送所產生的碳排放、對公平貿易的產品進行加工，例如薑餅和腰果。在門市選貨時，亦可按實際的需要去購買。

土作坊堅持不用膠袋，Dora憶述曾因此在工展會被罵，但同時亦得到顧客讚賞他們的堅持。

　　土作坊已運作五個寒暑，Dora指從營業額顯示，土作坊可以自負盈虧，證明得到愈來愈多消費者的支持。除了可以改善農民的生活外，消費者的意識亦慢慢提升，他們習慣計劃消費、自攜購物袋、不時不食－懂得分辨並選擇當令的食品，和追求食物的「真味」，從而讓農民不會因迎合消費者的需求，而利用「非天然」的方法去種植，減少污染之餘，亦令兩者的關係由敵對，轉化然互惠互利的關係。

土作坊

地址：灣仔堅彌地街3A地下

營業時間：上午11時至下午7時(星期一、四)、上午11時至下午6時(星期二、三、五、六)

電話：21161106

電郵：greenshop@sjs.org.hk