上星期分享了四個重回健康飲食正軌的小習慣。今個星期，希望集中焦點於我們最常吃的食物——這就是澱粉食物了。正好今個星期有一份剛刊登的研究報告，關於高升糖指數飲食與死亡率的關係，藉此鼓勵大家找方法減碳減醣。

高碳飲食與死亡率扯上關係？

　　2017年的一份研究指出，高碳飲食與增加死亡率風險有關。當時的研究發現，每餐以澱粉為主食人士，每天的碳水化合物攝取量為全日熱量之77%，其死亡率風險因此而增加接近三成！往後的研究，開始深入分析各款含碳水化合物之食物是否有相同的影響。發現即使同屬碳水化合物食物，水果、蔬菜、豆類及根莖類食物等，並不能一概而論；相反地，這類型的食物能預防出現心血管疾病。

最新研究：高升糖指數飲食與心血管病扯上關係

　　該兩項研究於是刺激起研究人員的思維，發現不同的碳水化合物數據，極有可能歸根究底於升糖指數之分別。根據這理論，研究學者找回2017年的研究數據（名為PURE），再做一次以升糖指數與血糖負荷飲食模式之方向去研究分析。順帶一提，PURE是一項全球性研究，數據涵括了五大洲，涵蓋超過十三萬名年齡介乎35至70歲，涉及20個不同經濟文化、種族背景國家的志願參與者。

　　研究結果發現，中國是各國中升糖指數飲食最高的國家，其次是非洲及東南亞國家。意思即是，這些國家的國民，選擇的各款食物大多是高升糖指數食物。

　　血糖負荷，則把進食量計算在內。研究發現，東南亞人之血糖負荷最高，其次是非洲及中國。

　　整體上，比起最低升糖指數群組，最高升糖指數 (平均91) 群組，他們出現心血管死亡風險、非致命心肌梗塞、中風、心臟衰竭或任何原因導致死亡，顯著地高出25%；單計心血管疾病也高出14%。至於那些開始進行研究時並沒有患上心血管疾病者，最終因高升糖指數飲食而導致相關疾病風險也高出21%。

　　以整體人口計，不論是最高組別（血糖負荷每日468克），還是最低組別（血糖負荷每日136克），出現心血管疾病風險沒有顯著分別。然而，那些在研究一開始時候已經有心血管疾病的患者，也是屬於最高血糖負荷群組，比起最低血糖負荷群組，前者出現嚴重心血管隱患風險高出3成。

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