10/05/2023
牛迷朝聖!銅鑼灣酒店新扒房:獨家咖啡渣Dry-aged 20天西冷!入口軟嫩,嗒到咖啡香!別錯過陣陣炭香大理石紋日本和牛、美國帶骨肉眼
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Text: Christy Yiu Photo: Celia Li
有美國牛,又怎少得日本和牛?「日本A3西冷」選用了來自宮崎縣的草飼和牛,不說不知道,原來宮崎縣是日本第二大的和牛生產地,更曾於每5年舉辦一次的全國和牛能力共進會上,連續3屆勇奪日本冠軍,來頭不小。這塊A3西冷,紅肉與脂肪比例恰到好處,肉質細嫩,入口脂香濃郁,和牛迷必定要一試!
食牛扒,醬汁同樣重要。餐廳一共提供4種醬汁,像是經典的牛肉汁和黑松露汁;同時亦有以黑胡椒乾、泰國新鮮青胡椒混合洋蔥炒製,加入干邑點火的「干邑黑椒汁」;「賓利士汁」則以蛋黃、牛油清加入自家製龍蒿白酒醋調配而成,盡顯地道法式風味。
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