侍者捧著一個小火爐來到枱上，原來是 煙燻鵝肝 登場，煙霧中隱約窺見燒烤網上放著一片又一片的滷水鵝肝，鵝肝質地軟綿，散發著淡淡的煙燻香氣，滷水的鹹香緊接著在嘴巴綻放，味道好得想一件接一件地吃下去。

　　來到自己最愛的湯品時間，侍者把 野薑花豬展燉烏雞 送到面前，只見幾朵野薑花輕輕地躺在湯液之上，美態萬千，一口喝下，清甜入心。

　　黃金芙蓉蟹鉗 同樣擁有漂亮的賣相，大大隻的蟹鉗上放了用海鮮湯打成的泡沫，加入了鹹蛋黃增添香氣，跟鮮味滿載，口感十足的蟹鉗配搭得沒有絲毫瑕疵。

　　羊肚菌炒鴿脯配醬燒法國鵪鶉脾 洪師傅以矜貴的羊肚菌跟乳鴿肉脯爆炒，吃得一口香氣，另一邊廂以蜜糖黑椒汁燒的法國乳鴿脾，表現同樣精彩。

　　特式醬燒攣毛豬肋排 使用了匈牙利攣毛豬炮製，貪其肉味濃郁，跟洪師傅自家製的特式醬配在一起燒烤，一道叫人念念不忘的菜式。