Blue Spot Prawn – 第一道菜 Chris 選用了藍點牡丹蝦作食材，輕輕烤香了牡丹蝦的蝦籽，再加入本地蝦籽增加鮮味，置頂灑上一點花椒增加味覺層次，配合 Johnnie Walker Blue Label 威士忌，更能突出牡丹蝦的甜味。

　　Scallop – 用上肥美的北海道帶子，旁邊是以昆布和海帶炮製的沙巴翁醬汁，上面滴上葱油增添香氣，置頂還放了黑魚子點綴，一口吃下，能嘗到帶子的鮮味之餘還有濃濃的煙燻香，跟入口順滑、酒身堅挺的 The Singleton of Gien Ond 18 Year Old (Highlands) 威士忌匹配非常。

　　Dry-aged Star Snapper –  經過熟成處理的石蚌，用發酵過的大豆醬調味，因為熟成過的關係，肉味來得特別濃郁，配合帶有淡淡水果乾香氣的 The Singleton of Dufftown 21 Year Old (Speyside) 威士忌，兩者配合得如膠似漆，不分你我。

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