Marinated red prawn, black ink, peas and lemon – 第一道菜用上西西里島紅蝦入饌，拌上墨魚汁，旁邊還有以魚湯和青豆蓉打成的泡沫，將全部食材一同吃下，鮮味滿載。

　　Fassona beef and tuna Otoro tartare – Chef Zamboni 特別選用來自Piedmont的名物Fassona牛肉來製作他他，貪其牛味豐腴，但因其瘦肉較多，於是加入肥美的拖羅來增加油脂感，置頂放上Brescia魚子醬點綴，構成一道賣相和味道都一樣精美的菜式。

　　Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue – 第三道菜紅葱血橙撻賣相十分吸引，用上甜度甚高的紅葱和意大利塔羅科血橙來炮製撻餡，再加入36個月的熱熔法國康提芝士，一口咬下，鮮香四溢，好吃得念念不忘。

　　Carnaroli risotto with red Radicchio – Chef Zamboni 以來自意大利東北部，甜中帶甘的紅菊苣來炮製意大利燴飯，用上質優的意大利 Carnaroli 大米，加入紅酒酸辣醬調味，讓味道層次加倍地提升起來。

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