法國酒標簽解碼

要享受葡萄酒，除了需要懂得品酒之道，學會選擇合適的酒，也是十分重要。

但首先在這方面遇到的困難，極可能是認識不同產酒國的卷標。

在國內，葡萄酒品種的名稱，都是由原來的葡萄名字翻譯過來，Cabernet Sauvignon被譯作赤霞珠，Merlot則譯作梅鹿，這些名字很優雅，甚為討好，可是外國的卷標，除非是為了打入中國的市場，否則無需要印上葡萄的翻譯名詞。

因此，愛酒的朋友對於葡萄的原文，確實需要有點認識，尤其是選擇新世界的葡萄酒，那些酒的卷標必定印上葡萄的品種；至於舊世界的酒，很多都不會印上葡萄的品種名稱，原因大部份與酒區的法制有關，其次也是文化傳統。

以法國的Bordeaux波爾多為例子，Syrah希哈或Pinot Noir黑皮諾不可能會在那個酒區栽種。在法例的規定之下，只有赤霞珠、梅鹿等主要的葡萄才獲准種植，故此看到是波爾多紅酒的招紙，心裡早已明白是哪一類的主要葡萄釀製。

換了是Burgundy勃艮地，法例規定了只能栽種Pinot Noir黑皮諾或Chardonnay莎當妮，又怎會有人想起赤霞珠或梅鹿呢？有些酒廠會把部份過剩的葡萄品種混合釀酒，但這些酒是不會在市面上出售，亦因而無需理會法制上的規限。

雖然明白了每個酒區的法制，但外國的卷標始終是用外文而非中文，那些法文、德文、西班牙或意大利文都比國際語言英文難以明白，在了解卷標時，難免增加難度。要明白這些卷標，也並非要修讀外文不可，基本上是有一些竅門的。

在卷標上，年份和酒精度是必定有的，以法國的波爾多為例，首先要注意是酒區，屬Margaux瑪哥、 St-Julien聖茱莉安、 St-Estephe聖塔斯台夫，還是Pauillac波依雅克，這些都是主要的酒區；其次是酒莊的名字，假若酒莊是在1855年的分級制上榜上有名，卷標上是會特別列明Grand Cru Classé En 1855，那是很好的市場推廣，酒莊又怎會錯過呢？

酒不屬於分級制的話，就要看清楚它的法定級別了，Appellation d'Originie Contrôlee(AC)是最高的等級，法國人經常強調的Terroir與這個AC的關係很密切，因為它限制了酒精度、葡萄的收成量，甚至修剪的尺度或葡萄樹之間的距離，這些都是在酒區的AC規格上清楚列明，不符合的話，卷標就不能印上AC的字樣。次一級是Vin Délimite de Qualité Supérieure (VDQS)；再低級的有Vin de Pays。

別以為有AC就一定是好酒，有些VDQS 或Vin de Pays可能更有特色，正因此而令消費者感到難以捉摸，選擇法國酒有如尋寶一樣，但最重要的始終是酒莊和年份。